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어부동김반장

봄나물, 쑥된장국,

여린숙은 쑥향이 진하지 안아 쑥국끊여 먹으면 아주 맛있어요.

쑥도 조금 더 자라면 향도 너무 진하고, 너무 질겨서 쑥국으로는 안좋더라구요.

막 올라오기 시작한 여린쑥으로 쑥된장국을 만들어 봅니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 1줌
  • 양파 1/2개
  • 두부 1/2모
  • 감자 1개
  • 청양고추 2개
  • 마늘 2쪽
  • 대파 1토막
    [육수]
  • 다시멸치 10마리
  • 다시마 2쪽
  • 마른표고 2개
  • 된장 2수저
  • 국간장 조금
조리순서Steps
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여린쑥 한줌 뜯어 준비했어요.
아주 여린쑥이라 향도 진하고 안고, 질기지도 안아요.
양파, 감자, 두부, 대패, 청ㅇ야고추는 적당한 크기로 썰어 줍니다.
마늘은 다져 주시구요.
다시멸치, 다시마, 표고를 넣고 국물을 만들어 줍니다.
냄비뚜껑 열고 10분이면 충분 해요.
멸치는 건져 내고, 다시마와 표고는 곱게 채썰어 다시 넣어 줍니다.
된장 2수저 풀어 줍니다.
끊기 시작하면
준비한 야채와 두부를 넣고 끊여 줍니다.
감자를 얄팍하게 썰어 넣어 오래 끊이지 안아도 되요.
두부가 떠오르면 쑥한줌 넣고
후루룩 끊여 주시면 됩니다.
부족한 간은 국간장이나 소금으로 해주시면 되구요.
팁-주의사항
쑥된장국 끊일때 살뜬물이나,
녹말가루 반수저 정도 풀어 넣어 주면 훨씬더 깊은 맛이 납니다.
멸치는 살짝 볶아서 비린내를 날려 주시면 좋아요.

등록일 : 2017-03-16 수정일 : 2017-03-16

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 5

요래요리 2018-04-20 18:49:25

쑥된장국 오랜만에 맛있게 먹었어요~ 

mizle**** 2017-03-17 20:41:38

만나겠어요 먹고싶네요  

란이란이♥ 2018-03-08 18:30:43

맛있어요^^ 

쉐프의 한마디2018-03-08 21:22:41

감사합니다. 굿밤 되세요^^

댓글 2
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