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맹쉐프의한입만

마라닭볶음탕 - 한입만 3회

한입만 3회

방송일 : 2017.02.22
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 닭고기 400g
  • 새우 10마리
  • 양파 1개
  • 대파 1개
  • 감자 1개
  • 마늘 8개
  • 생강 1톨
  • 양배추 1/4통
  • 굴소스 2큰ㄴ술
  • 미림 2큰술
  • 고추장 2큰술
  • 간장 1큰술
  • 1컵
  • 소금 약간
  • 후추 약간
    [고추기름 재료]
  • 식용유 1/2컵
  • 화자 1스푼
  • 마자 1스푼
  • 펜넬시드 1큰술
  • 카다멈 1개
  • 계피가루 1/5작은술
  • 월계수 2장
  • 넛맥 1/5작은술
  • 붉은말린고추 1줌

동영상

조리순서Steps
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닭고기를 굴소스와 후추에 재운다.
월계수 잎을 제외한 향신료를 절구에 넣고 곱게 으깬다.
감자와 생강은 얇게 썰고 마늘은 약하게 으깬다.
양파는 깍둑썰기 하고 대파는 떡볶이 크기로 자른다.
버섯은 비슷한 크기로 도톰하게 썬다
물에 미림, 고추장, 간장을 잘 섞는다.
기름을 약하게 데워 고추기름 재료를 전부 넣고 기름이 빨갛게 변할 때 까지 가열한다.
월계수를 건져내고 양파, 생강,대파를 볶는다.
마늘을 넣고 닭고기를 넣어 볶는다.
새우를 넣고 채소를 순서대로 넣으며 소금을 뿌려가며 볶는다.
소스를 붓고 뚜껑을 덮고 중불에 끓인다.
고수를 올려 낸다.

등록일 : 2017-02-22 수정일 : 2017-02-23

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요리 후기 1

いいな 2017-11-10 18:10:40

음 화자,마자가 뭔지도 모르고 없어서 대신에 산초가루를 넣고 했는데요. 풍미가 장난아닌게 정말 내가 한게 맞나 싶었어요. 고추기름은 이전에 만들어놓은게 있어서 대신 소스에다가 카다뭄같은 추가 향신료를 넣고 만들었어요. 파는것 같은 맛이었어요! 조금 낯선 향신료들이라 어려울수있지만 그만큼 새롭고 깊은 맛이 나니까 좋아요. 쉐프의 이런 고급진 레시피 계속 원해요! 설탕을 안넣었는데도 달더라구요 왜때문이죠. ㅋㅋㅋ 암튼 맛있었어요  

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