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재미마미

(대하요리)갈릭버터새우덮밥과 새우된장찌개

제철 생물 왕새우의 손질법부터 버리는 것 없이

알뜰살뜰 먹는 방법을 보여드릴게요
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료(갈릭버터새우덮밥)]
  • 생새우(대하) 12마리
  • 마늘 10톨내외
  • 올리브오일 2큰술
  • 래몬즙 1작은술
  • 소금(갈릭솔트) 약간
  • 후추 약간
  • 버터 1큰술
  • 건고추 약간
  • 파슬리가루 약간
  • 1공기
    [배합초]
  • 식초 1~2큰술
  • 설탕 1~2큰술
  • 소금 1~2큰술
    [새우머리된장찌개]
  • 새우머리 12개
  • 새우꼬리 12개
  • 쌀뜨물 적당량
  • 다시마 적당량
  • 된장 2큰술
  • 고추장 1/2작은술
  • 두부 1/2모
  • 대파 적당량
조리순서Steps
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새우는 소금물에 담갔다가 여러번 가볍게 헹군 후
머리와 꼬리를 분리하고 껍질도 벗겨내주세요




애쓰는 김에 수염이며 뿔이며 등등도 가위로 잘라주세요

새우 가운데 까만줄(내장)도 이쑤시개등을 이용해 빼주세요
냄비에 쌀뜨물+다시마를 넣고 끓으면
새우머리와 꼬리를 넣어 한소끔 더 끓여주세요

쌀뜨물이 없으면 생수를 넣어주세요

된장+고추장(또는 고춧가루)를 풀고
두부를 썰어넣어주세요

애호박이나 감자,버섯 등을 넣으면 더 맛있겠죠?

찌개가 다 끓으면 간을 보아 소금 또는 국간장으로 간을 보태고(간이 맞으면 생략)
대파를 넣은 후 불을 꺼주세요
(새우된장찌개 완성)
손질한 새우는 볼에 담고 올리브오일+갈릭솔트+후추+레몬즙(오일)등을 넣어
버무려 두세요

냉동새우에 활용해도 좋은 레시피에요

팬에 버터를 넉넉히 두르고 마늘을 넣어
타지 않게 약불에서 익혀주세요

다진마늘 보다 편마늘로 썰어넣는 것이 더 보기에 좋아요

마늘이 노릇노릇 익으면 마리네이드해 둔 새우를 넣어 센불에서 빠르게 볶아주세요
마른 고추를 적당히 썰어 넣어주세요
고춧가루,청양고추를 다져넣어도 좋아요
가볍게 휘리릭 볶은 후 불을 꺼주세요
배합초에 버무린 밥을 접시에 담아주세요

배합초는 식초2:설탕1:소금약간을 넣어주거나
매실청+소금약간을 넣어주어도 좋아요

밥 옆에 갈릭버터새우를 담고 파슬리가루를 뿌려주세요

등록일 : 2016-10-18 수정일 : 2016-10-18

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