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o솔여시o

솔여시의 모듬전 김치전골 황금레시피(명절음식 활용^^)

명절은 치러 내는 것도 일이지만 남은 음식 처리하는 것도 일이에요^^

마침 어제 비가 오시고 날을 쌀쌀하고 해서 신 김치 넣고 모둠전골 해봤어요^^
5인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 동태전 조금
  • 돔베기 조금
  • 동그랑땐 조금
  • 부추전 조금
  • 오지어튀김 조금
  • 재수용문어다리 1쪽
  • 두부전 조금
  • 신김치 1/4포기
  • 대파 404g
  • 영퍼 85g
  • 애호박 63g
  • 말린표고버섯 320g
  • 대합 34g
  • 생대하 47g
  • 홍합 60g
    [칼칼양념]
  • 고추가루 2T
  • 약고추장 1T
  • 천연가루 1T
  • 설탕 1T
  • 된장 1T
  • 맛술 2T
  • 육수 3T
    [다시육수]
  • 3L
  • 다시마 6g
  • 다시멸치 25g
  • 말린표고 4g
  • 파뿌리 44g
  • 당근
  • 감자

동영상

조리순서Steps
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재수용 문어랑 전들은 건조기로 말렸었고요^^
우선 육수부터 끓일게요^^... 물은 3L 했어요^^
제 육수에 기본 베이스인 다시마와 말린표고 다시멸치 파뿌리를 준비했구요^^
저번에 갈비찜한다고
http://www.10000recipe.com/recipe/6856842
감자랑 무 당근을 돌려 깎아 쓰고 돌려 깎인 잔해를 모아 얼렸던 걸 같이 육수에 사용했어요^^
이렇게 한데 넣고 팔팔 끓여요^^
끓어오르기 시작하면 거품이 생기는데 틈틈이 거품을 걷어내주시는 거 잊지 마시구요^^
끓어오르고 15분 후에 다시마는 건져 내주세요^^
그리고 다시 20분쯤 팔팔 끓이신 후에
깨끗한 면보를 이용해 맑은 육수를 만들어주세요^^
이제 김치 초벌을 할 건데요^^
http://www.10000recipe.com/recipe/6850820
혹시 이 김치 기억하시나요^^
폭~익어 지금은 묵은지 같은 느낌이 나네요^^
김치를 1/4포기를 냄비에 깔구요^^
끓여둔 다시육수 1L를 붓고요^^
http://www.10000recipe.com/recipe/6846193 이레시피에 된장을 사용했어요^^
된장과 맛술을 각각 1T씩 넣고
일단은 초벌을 해줘요^^
http://www.10000recipe.com/recipe/6848011 약고추장은 이레시피에 고추장을 사용했구요^^
김치를 초벌 하는 동안 본 양념을 해볼게요^^
약고추장 천연가루 설탕 다진마늘 맛술을 각각 1T씩 넣구요^^
고추가루 2T 다시육수 3T를 넣고 잘 석어주세요^^
김치가 잘 끓고 있네요^^
저는 이렇게 초벌을 중불에서 30분 했어요^^
전은 그냥 남은 전 조금씩 싹 모아보면 될 거 같구요^^
거기에 대파랑 표고버섯 애호박 양파 대합 대하 홍합을 추가했어요^^
저는 냉동실에 있던 것들이라 넣어봤는데요^^
대합이나 홍합은 없으시면 바지락으로 대처하셔도 될꺼예요^^
표고는 다시육수에 불려주세요^^
초벌 한 김치를 돌돌 말아 돌려 담구요^^... ㅎ_ㅎ;; 근데 저는 한 바퀴가 다 안돌아가내요^^..뚜쒸~
대파랑 말린 문어를 바닥에 깔고 대합과 홍합도 밑으로 갈아요^^
그리고 전들을 차곡차곡 담아요^^ 그런 다음 새우와 야채들을 오리고요^^
버섯 불린 물도 부어주세요^^.... 그리고 초벌할때 끌이던 국물을 체에 밭쳐 부어주시고요^^
다시육수를 300ml 더 부어주세요^^..... 분명히 사진을 찍었었는데 잘라갔네요^^
아흥~폰을 바꿔야지 분명히 찍었는데 어디간겨~
그리고는 영상처럼 빠글빠글 꿇여 주시면 되요^^
저는 중불에서 40분 정도 끓였어요^^.... 준비한 전들을 건조기로 바짝 말려 놓은 터라 좀 오레 끓였네요^^
어때요^^....
괜찮아 보이나요^^
통태전이랑 돔베기는 마렸다 불면서 간이 슈~욱 베어들어 생선전인지 고긴지 모르겠구요^^
마렸던 두부는 쫄깃쫄깃한게 너무 맛있더라구요^^
오늘 아침에 이렇게 한상 차려 거하게 먹었다지요^^
팁-주의사항
전이나 부재료는 정도는 없구요^^
그냥 가지고 계신거 하시면 되요^^

등록일 : 2016-09-18 수정일 : 2016-09-18

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