6,382
main thumb
elliws재원맘

가자미조림...스트레스 치유에 좋은 생선

재료Ingredients
    [재료]
  • 가자미 1마리
  • 감자 2개
  • 다시마 1장
  • 멸치육수 1.5C
  • 고춧가루 1T
  • 고추장 1T
  • 된장 1t
  • 다진마늘 1T
  • 맛간장 2t
  • 생강즙 1t
  • 설탕 1T
  • 조청(물엿) 1T
  • 양파 1/2개
  • 호박 1/6개
  • 당근 1/5개
  • 1대
  • 청양고추 1개
  • 청양고춧가루 1T
  • 청주 1T


2016.7월중

오늘의요리

<가자미조림>

살이 도톰한 가자미

한마리를 사다가

가자미조림을

만들어 보았어요.

오늘은

삶은무토막이

아닌

제철 감자가

많이 들어가게

만들었어요.

<재료>

가자미 1마리

감자 중사이즈 2개

멸치육수

(만능육수재탕)

다시마한장

양파반개,당근조금,호박조금

파1대,청양고추1개

마른고추가루1T

찹쌀청주(맛술)1T,


<만능 매운장 있을시...> 

만능매운장 듬뿍2T

맛간장1t,된장1t

조청(물엿,설탕)1t

생강즙1t

OR

<만능 매운장 없을시...>

고춧가루 듬뿍1T,고추장 듬뿍1T

된장1t,다진마늘1T

맛간장2t, 생강즙1t

설탕1T,조청(물엿)1T,

<만들기 과정>

1. 뚝배기에 멸치육수에 사용했던

다시마 한장을 바닥에 깔아요.

2. 두툼하게 썬 감자를 다시마 위에 올려요.

3. 소금에 살짝 절여서 신선실에

2시간 있던 가자미는

헹구고 체반에 물기를 제거해요.


4. 양념장을 만들어요.

만능매운장

@6846991



5. 감자 위에 가자미 두 토막을 올려요.

6. 감자 위에 양념장을 반만 올려주고

생선위에 반을 올려 주어도 되어요.

 아이가 감자를 먹을꺼라서...

7.전 생선위에 양념장을 다 올렸어요.

8. 멸치육수(만능육수재탕)를

감자만 잠기게 붓고...

종이컵 1~1.5컵

탕이 아니고 조림입니다.

물양은 많이 잡지 마셔요.

9. 고명으로 올라가는 야채를 썰어요.

파,청양고추는 쏭쏭쏭

야파,호박,당근은 채썰기



10. 양파 제일 아래,

호박,당근 올리고

그 위에 청양고추,파를 올려요.

11. 마른 고춧가루 1T를 뿌려요.


(매운걸  잘 못 드시면 생략하셔요.)


12.뚜껑을 닫고

중불로 끓여요.

보글보글 끓이다..

감자가 거의 90% 익었을 때..


뚜껑을 열고

13. 생선위에 양념이 골고루 배이게

아래 국물을 생선위로

떠 올려 주어요.

국물의 맛을 보셔요.

싱거우면 소금으로...

14.가자미,감자 골고루 접시에 담고

야채 고명은 가자미 위에

올려요.


 

감자위에 양념을 올리지 않아

조금은 허옇게 되었지만..

감자 본연의 맛은 있어요.

진한맛을 좋아하면

양념을 반 나누어서

감자,생선위에 따로 올리셔요.

지방질이 낮고 

스트레스 치유에 좋은 

가자미 생선은

살이 두툼하고

맛이 담백하고

잔가시가 없어서

아이들도 좋아해요.~~~*

등록일 : 2016-07-18 수정일 : 2016-09-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 1

코코체리맘 2016-09-05 20:31:11

음. . 다음엔 고추가루량을 줄여서 해야할듯요..고추도 안넣얶는데 꽤 매워요 ㅎ 

댓글 1
파일첨부

최근 본 레시피