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연년생홀릭마더

손님상에 내놓으면 극찬받을 수 있는 !! 돼지 등뼈찜 만들기 알려드릴께요!

손님이 오시기로했는데 아이들과 함께라서 여러가지는 못하겠고..한가지로 극찬을 받을 수 있고 남자들은 서로 담소를 나누면서 술한잔할 수 있는 레시피를 고민하다가 만들어본 돼지등뼈찜! 허나 그 결과는 아주 만족스러웠답니다^^
5인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지등뼈 2.5kg
  • 삶은시래기 2줌
  • 깻잎순 1줌
  • 대파 1뿌리
  • 콩나물 2줌
  • 감자 3개
    [양념]
  • 통후추 1/2밥술
  • 마늘 4톨
  • 맛술 6밥술
  • 월계수잎 7장
  • 고춧가루 9밥술
  • 간장 6밥술
  • 맛술 3밥술
  • 마늘 6톨
  • 생강 작은것 1톨
  • 참기름 2+1/2밥술
  • 된장 3~4밥술
  • 고추장 2밥술
  • 후춧가루 1/2밥술

동영상

조리순서Steps
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저의 경우 냉동된 돼지등뼈를 구입해서 사용하였습니다.
해동시킨다음에 저는 물에 담가서 핏물을 제거했어요.
4~5시간 정도 핏물을 제거했어요.
중간중간 핏물을 계속 계속해주었답니다.
핏물을 계속두시기보다 계속 갈아주시는 것이 훨씬 더 좋아요^^
이제 양념장만들기!
간장,고춧가루 넣고
고추장과 된장을 넣고 올리고당 참기름을 넣고 섞어주고
돼지등뼈의 누린내를 제거해줄 생강과 마늘도 다져서 넣어주세요
나중에 이렇게 뻑뻑하게 돼지 등뼈찜 양념장 만들기 끝!
귀찮다면요...
위에 기재해놓은 재료들을
볼에 다 담고! 그냥 다 갈아버리면
양념장 아주 간단하게 끝나요.
등뼈찜이든 감자탕이든 빠지지 않는 그것! 그것은 바로 시래기
이제 시래기 밑준비 저의 경우 시장에서 묶어서 판매하고 있는 무청시래기를 얻어서 삶아서 사용하였습니다.
물렁물렁해질때까지 삶아서
소분해주신다음 냉동시켜두시면 사용하기 편하니 미리 해두시면 편해요^^
먹기 좋게 썰어서 겉껍질을 벗겨두었답니다.
그렇게하면 시래기를 훨씬 더 부드럽게 먹을 수 있어요.
준비해둔 무청시래기를요 양념장의 1/3정도 되는 양에 미리 버무려두세요.
이제 돼지등뼈찜 본격적으로 만들기예요
핏물제거한 돼지등뼈에 누린내를 제거할 재료들을 넣고 삶아서 불순물과 누린내를 제거해준다음에
깨끗하게 씻어서 냄비에 담고 물은 자작하게 부어주세요
이제 남아있는 양념장의 반을 먼저 넣어서 고기에 양념이 먼저 베이게 해주시면된답니다.
삶아주시면 이제 양념이 돼지등뼈사이 사이로 베이는 것이 보이거든요.
그렇게 되었을때 남은 양념을 다시 더 넣어서 돼지 등뼈찜 만들기를 해주세요
이제 등뼈와 고기들이 분리될쯤에!
버무려둔 무청시래기와
감자를 넣고 삶아주세요
감자가 다 익었을때쯤ㄴ
대파, 깻잎순과 콩나물을 넣어주세요.
콩나물을 넣어주시면 아삭한 맛과 시원한맛이 있어서 의외로 잘어울려요.
그리고 남은 돼지 등뼈찜 국물을 비벼먹거나 볶아먹을때도 아주 맛있답니다.
이제 완성된 등뼈찜~!!
손님들이 다들 오셔서 극찬해주셨답니다^^ 호호호!!
팁-주의사항
집에서 만드실때 양념장을 미리 만들어두시면 도움이 되실꺼예요.
양념맛이 훨씬 더 부드럽게 조화롭게 어울리거든요.
- 저의 경우 마트에서 냉동 된 돼지등뼈를 준비했답니다.
- 말린시래기는 미리 불려두세요.
- 깻잎순 없으면 깻잎을 조금 두껍게 채 썰어서 넣어도 좋아요.
- 저는 맛술을 만들어 두었기에 사용하였지만 없으면 청주를 사용하시면된답니다.

등록일 : 2016-01-04 수정일 : 2016-01-07

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

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