Name: 무 시래기 갈치조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갈치 1마리; 시래기 60g; 양파 1/2개; 청고추 3개; 굵은파 1대; 고추장 2큰술; 간장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1작은술; 참기름 1작은술; 설탕 1/2작은술; 참기름 1/3작은술

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청정원classic

무 시래기 갈치조림

무 시래기 갈치조림을 소개합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈치
1마리 구매
시래기
60g 구매
양파
1/2개 구매
청고추
3개 구매
굵은파
1대 구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
참기름
1/3작은술 구매

노하우

조리순서Steps

무청 시래기를 준비하여 하룻밤 정도 물에 담가 불립니다.
삶아 놓은 시래기를 더 부드러워 지라고 잠시 물에 담가 놓아요.
부드러워지면 물기를 꼭 짜고 큼직하게 두세번 잘라 놓습니다.

무 시래기 갈치 조림에 들어갈 재료들 입니다.
주 재료가 갈치와 시래기가 오늘의 주인공들 입니다.
조연에는 무우. 양파. 청고추. 대파. 그리고 고추장과 간장. 고춧가루
그밖에 양념들 입니다.

고추장 양념이 필요 하겠죠??
여기에서 청정원의 찰 고추장이 빠진다면 앙꼬없는 찐빵과도
같이 맛있는 요리가 될수 없답니다.
그래서 우리집에서도 항상 청정원 순창 고추장을 쓰고 있어요.

무는 껍질째 씻어 납작 썰기를 해 놓고 양파 역시 썰어 놓아요.
파와 고추는 어슷 썰기를 하여 준비해 놓습니다.
양념을 미리 섞어 고루 고루 풀어지게 해야 고춧가루가
겉돌지 않고 칼칼한 맛이 더욱 깊어 집니다.

시래기 양념도 미리 만들어 놓아요.
볼에 시래기와 무. 양파. 고추.파 어슷 썰기 한것을 모두 담아서
시래기 양념을 넣고 조물 조물 손으로 양념이 고루고루
무쳐 지도록 해 줍니다.

시래기 양념이 제대로 배면 냄비에 옮겨 담고 물 2컵을 가장자리에
흘러 부어 주면서 약한불에서 뭉근하게 끓여 줍니다.
뚜껑을 덮고 끓여야 잘 익고 국물도 빨리 졸지 않아요.
시래기가 푹 익으면 갈치를 얹고 갈치 양념을 골고루
끼 얹은 다음 뚜껑을 덮고 뭉근 하게 조립니다.

불의 세기를 잘 조절 하여 국물이 졸지 않도록 주의 하세요.
국물을 끼얹어 가며 조리면서 거품이 생기면 거품을 걷고
갈치에 간이 배도록 국물을 갈치에 끼얹어 가면 충분히 조립니다.

: 갈치는 은빛이 선명하고 윤이 나는것을 고르구 내장을 빼고
지느러미를 떼어낸 다음 씻어 토막을 내세요 ~

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등록일 : 2015-08-06 수정일 : 2015-08-06

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

미모고 2015-11-06 12:44:55

고추장 집에서 담가먹다가 사먹으니까 훨씬 더 맛있어요 ㅋㅋㅋ 고추장의 원조라 할수있는 순창 고추장.. 늘 즐겨먹는 고추장이예요^^ 시래기는 없어서 생략했네요 ㅜㅜ 야들야들 갈치살이 아주 일품이구... 양념도 달달하고 시원하고 넘 맛있어요^^ 갈치는 발라먹고 양념은 밥에 비벼 후딱 했네요