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과일짱

등뼈감자탕 끓이기

등뼈를 푸욱 고아서 만들어먹는 등뼈감자탕입니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등뼈 1kg
  • 감자
  • 우거지
  • 청량고추
  • 마늘
  • 들깨가루
  • 깻잎
  • 대파
    [양념]
  • 된장 1큰술
  • 고추가루 2큰술
  • 소금 약간
조리순서Steps
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등뼈는 찬물에 담궈 핏물을 제거해줍니다.
물이 끓기시작하면 등뼈를 넣고 거품이 일정도로 끓게되면 첫물은 따라서 버려주세요. 혹시 핏물제거할 시간이 없다면 끓는물에 한번 데쳐내는 과정부터 하셔도 괜찮아요.
한번 데쳐낸 고기에 생강과 대파뿌리 마늘 통후추등을 넣어 잡냄새를 잡아줍니다.
센불에 끓이다가 중불로 줄이고 다시 약불로 줄여 은근하게 고아주세요.
감자도 미리 삶아놓으시구요.
청량고추와 마늘은 다져서 사용하면 좋은데 귀찮으시다면 물을 조금넣고 믹서에 갈아주세요.
깻잎과 대파 들깨가루 준비해주시구요.
냄비에 등뼈와 육수를 넣어주세요.
삶아진 감자와 우거지를 넣어주세요. 이때 우거지를 미리 밑간해서 사용하셔도 됩니다.
미리 갈아둔 청량고추와 마늘을 넣어주시구요.
고추가루를 넣어주세요.
국물의 간은 된장과 소금으로 맞추시면 되구요. 된장으로 간을 맞추시고 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요.
국물이 끓기시작하면 들깨가루를 넣어주세요.
재료가 잘 아루러지도록 보글보글 끓여주시고 마지막에 대파와 깻잎을 넣어서 마무리해주세요.

등록일 : 2012-10-28 수정일 : 2015-06-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

토핑조아 2018-09-09 17:41:38

맛나용 

댓글 1
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