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팬이맘

조기조림 뽀글뽀글 지져서 얼큰 담백하게.~*

조기조림 얼큰하고 담백하게 뽀글뽀글 지져냈어요.

냉동실에 손질해서 얼려 둔 조기 4마리를 꺼내서

청양고추 듬뿍 넣어 칼칼하게 조려

술안주로 만들어냈어요.

바닥엔 무 깔아서

양념이 잘 밴 무조림도 만들어지고요.

혹시 냉동실에 생선 있으면 언능 꺼내셔요.~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 조기 4마리
  • 200g
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 3개
  • 청양홍고추 2개
  • 대파 2대
    [양념]
  • 고추장 0.5큰술
  • 고춧가루 4큰술
  • 마늘 3큰술
  • 생강 1큰술
  • 진간장 5큰술
  • 맛술 2큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 3c
조리순서Steps
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무는 반으로 자르고
다시 반으로 자른 후 1cm 두께로 잘랐어요.
후라이팬에 조기를 올리고
(양념이 잘 배게 조기에 칼집을 넣어줬어요.)
양파는 1/2 분량만 사용하고요.
1cm 두께로 잘랐어요.
생강과 마늘은 잘게 다지고요.
생강을 넣으면 확실히 생선 비린내가
많이 잡히더라고요.
조기조림 양념장 만들어요.
마늘 3 큰 술, 생강 1 큰 술, 진간장 5 큰 술,
고추장 0.5 큰 술 올리고당 2 큰 술.
맛술 2큰술

고춧가루 4 큰 술,
물 3컵(600ml) 붓고
살살 풀어 주고요
조기 옆으로 양파 올리고요.
양념장 만든 것을 붓고요.
그런 후
중간불 이상으로 10분 조려요.
중간중간 거품제거하고요.
거품을 제거해야 생선 비린내가 없어져요.
조기를 불에 올리고
야채도 자르고요.
고추 종류는 반으로 가르고
씨를 제거하고 2cm로 자르고요.
걍 넣어도 매콤한 게 좋아요.
대파도 2cm로 잘랐어요.
거품 많이 생기지요?
꼭 걷어내셔야 해요.~
조기 위로 양념장을 뿌려줘서
조기에도 간이 잘 배게 만들어 줍니다
10분 정도 졸이고
뚜껑 덮고 중간불 이하로 5분 정도 조립니다.
이런 정도가 되면 대파와 고추를 올리고
다시 뚜껑 덮고
약불로 5분 조립니다.
양념을 살살 조기 위에 뿌려주고요.
조기조림 얼큰하게 조려졌는데요.
밥반찬으로도 좋고요.
술안주로 좋아요.~

등록일 : 2017-09-03 수정일 : 2017-09-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 28

강크리 2017-11-11 12:47:23

급 저녁 반찬으로 내놓았는데 인기만점이네요. 쌀쌀한 날씨에 조기의 비릿한 냄새가 입맛을 자극하네요. 

쉐프의 한마디2017-11-16 20:44:35

조기조림 칼칼한 맛이 제법 맛있더라고요. 맛있게 만들어주셔서 감사합니다.^^

권보노 2018-04-20 14:13:13

너무 맛있게 잘 조려졌어요!!! 양념이 진짜 맛있네요 신랑퇴근시간이 기다려집니다 

윤정희 2019-09-16 20:50:37

매운거 싫어하는 아이들인데 맛있다며 잘먹더라구요~^^ 다음번엔 사진과함께 신랑이 먹은후기 남길께요 이번엔 사진찍은게없어서 아쉽네요... 

댓글 6
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