Name: 꼬막무침 꼬막데치는 방법 끓는물에 삶지 마세요
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 700g; 부추 1줌; 소금 1큰술; 간장 3큰술; 국간장 1.5큰술; 고춧가루 2큰술; 맛술 2큰술; 설탕 1큰술; 매실액 1큰술; 참기름 1큰술; 참깨 1큰술; 다진마늘 1큰술

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즐거운날랄라

꼬막무침 꼬막데치는 방법 끓는물에 삶지 마세요

11월~3월까지 제철인 꼬막 아미노산과 영양이 풍부하여 어린이 성장발육에
좋다는 꼬막! 살짝 데쳐 먹어도 정말 맛있지만 맛있는 양념장 만들어 꼬막 위에 살살
올려 먹는 그 맛 ~! 너무 맛있죠 ~

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
700g 구매
부추
1줌 구매
소금
1큰술 구매

[양념장재료]

간장
3큰술 구매
국간장
1.5큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
참깨
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

우선 꼬막을 여러 번 깨끗하게 씻어주세요.
찬물에 꼬막을 넣고 바락바락 씻어냅니다.
7~8번 정도는 씻어야지 삶았을 때 불순물이 거의 나오지 않아요.

시간적 여유가 있으시다면 찬물에 소금 2~3 큰 술 넣고 꼬막을 넣은 후 검은 봉지를 덮어 30분 정도 해감합니다

씻어낸 꼬막은 삶아줍니다. 냄비에 찬물을 담고 소금을 크게 1큰술 넣은 후 바로 꼬막을 넣고 함께 삶아주세요.

꼬막을 끓는 물에 삶을 경우 꼬막살이 순간적으로 익어 육즙이 빠지고 질겨져요.

찬물에 넣은 꼬막은 한 방향으로만 저어주세요. 한 방향으로 저어야지 살이 한쪽에 붙어 살 발라내기가 편해요.

완전히 끓이기 전 상태인 거품이 보글보글 올라올 때 (끓기 시작할 때)

(꼬막이 입이 3~4개 정도 벌린 상태)일 때 모두 건져냅니다. 그리고 찬물에 헹구지 말고 꼬막의 잔열로 나머지를 모두 익혀주세요.

꼬막끼리 잘 익을 수 있도록 볼에 담아 잔열로 익혀주세요

꼬막 까는 방법은 숟가락을 꼬막껍질 연결 부위에 댄 상태에서 숟가락을 시계방향으로 힘을 주면서 틀어주면 꼬막껍질이 쉽게 벌어진답니다

꼬막무침 분량의 양념장
(간장 3큰술, 국간장 1.5큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 다진마늘 1큰술)
부추 한줌 총총 썬 후 잘 섞어줍니다.

마늘의 알리신은 조개의 비릿한 향을 약화 시킨다고 하니 참고해서
다른 조개 요리에도 활용해 보세요.

꼬막에 양념장을 적당히 올려주면 꼬막무침 완성입니다.

: 매콤하게 드시길 원하시면 청양고추 1~2개 송송 썰어 넣어 드시면 더욱 맛있습니다.

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등록일 : 2022-02-15 수정일 : 2022-09-28

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

포토 리뷰 2

요리 후기 2

아이조아라유 2022-03-26 18:31:22

맛있어요 청양고추넣으니 매콤하니 짭짤달콤 입맛없을딱먹으니 좋아요

쉐프의 한마디2022-03-28 18:14:38

맛있게 드셨다니 너무 다행입니다 ^^ 댓글까지 남겨주시고 정말 감사합니다 ^^

소옹알미~♬ 2022-09-27 20:37:58

볼보글 끓어오르려할때 꼬막이 서너개 입을 벌렸을때 건져내래서 건져냈다가 망했어요.. 식혀서 껍질땃다가 속에 진흙도 흘러나오고 냄새도 비릿하고 이상해서 다시 물에 넣고 그냥 입 다 벌릴때까지 끓였습니다. 질기지않고 부드럽고 그냥 조개에요.. 끓는 물에 안넣고 찬물에서부터 끓여서 안질긴건지 잘은 모르겠지만 전부 입 벌릴때까비 끓이니 진흙도 빠지고 냄새도 안나더라구요.. 설명을 제가 잘 못 이해한 걸 수도 있지만 고쳐주시면 좋겠어요 그대로 따라하면 안 익어서 낭패보네요

쉐프의 한마디2022-09-28 09:29:07

안녕하세요 소옹알미님 생각처럼 되지 않으셔서 너무 속상하셨을거 같아요~ 어렵게 하셨을텐데… 그런데 말씀하신것 처럼 진흙이 흘러나왔다고 했는데 그건.. 아무래도 세척이 좀 더 필요 하셨던거 같아요~ 조개가 이물질을 뱉어내지 않으면 진흙이 있을 수 있거든요.. 꼬막이 입을 2~3개 벌려 건져 냈을때는 덜 익일수도 있겠지만 꼬막끼리 잔열로 익혀주면 덜 익지도 않고 알맞게 익는답니다. 저도 바닷가에 사시는 분이 가르쳐 준 삶는 방법이고 제가 했을때 정말 맛있게 삶아져서 자신있게 올린건데..^^ 제 설명이 너무 부족했나보네요~ 다음에는 더 자세한 설명 드릴게요~~ 댓글 남겨 주셔서 감사합니다