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렁쉐프

집에 있는 재료로 초간편 돼지족발 만드는 법, 레시피

우연히 하나로마트에 있는 돼지족발을 발견했는데 가격이 7천원 정도 하더라구요^^ 판매되고 있는 족발은 3만원이 넘는데.. 그냥 집에서 삶아 먹자~하고 삶게 되었어요! 특별한 향신료 없이 집에 있는 기본적인 양념만 해도 맛있더라구요! 한 번 도전해보세요 ㅎㅎ
4인분 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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물에 12시간정도 담가 핏물을 제거한 앞다리 족은 넓은 냄비에 담아 1차 삶기의 재료를 넣어 40분간 센불로 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.

족 잠길 정도의 물, 된장 2T, 마늘 10쪽, 생강 0.5개, 소금 1t, 맛술 3T, 월계수잎 4장, 커피 1T

센불

마늘과 생강은 맛이 더 우러나오도록 칼로 한 번 으깨주세요.

끓인 족에 2차 삶기의 재료를 넣어 1시간동안 센불로 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.

진간장 400ml(종이컵 2컵), 요리당 250g(종이컵 1컵), 설탕 6T, 양파 1.5개, 청양고추 7개, 마늘 5쪽, 순후추 적당량

센불

1) 양파와 청양고추는 맛이 더 우러나오도록 반 썰어주세요.
2) 요리당이 없는 경우, 올리고당과 물엿으로 대체 가능합니다.
3) 족발의 육질을 더 부드럽게 하고 싶다면 1시간 30분~2시간동안 끓여주셔도 됩니다. 단, 냄비에 물이 없을 경우, 물을 추가해서 끓여주세요.

오랫동안 끓인 족을 꺼내어 식혀줍니다.

족을 식혀야 칼로 썰 때, 예쁘게 썰립니다.

식힌 족을 도마에 눕히고 칼로 뼈를 타고 슥삭 썰어줍니다.
시중에 판매되는 족발처럼 예쁘게 썰어주면 완성입니다.
팁-주의사항
1) 부드러운 육질을 느끼고 싶다면 2차 양념하고 끓일 때, 오랫동안 끓여주세요.
2) 마늘, 양파 같은 재료는 맛이 더 우러나오도록 으깨거나 썰어주세요.
3) 끓인 족은 건져 식힌 다음에 썰어주세요.

등록일 : 2021-08-08 수정일 : 2021-08-10

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레시피 작성자About the writer

렁쉐프

외식조리계열 대학생입니다. 학교에서 배운 정보나 여러 응용한 레시피를 공유하려고 해요. 쉽고 간편하고 맛있게!

포토 리뷰 2
요리 후기 4

chrystalsy 2024-07-16 09:59:16

아주 맛있습니다 가족 모두가 족발을 좋아해서 자주 해먹는데 이 레시피가 조리시간, 불조절, 양념이 잘 설명되어있고 그대로 했는데 파는것보다 맛있게 되었어요 조리중에 수육을 40분 넣었다가 건졌는데 수육또한 맛있습니다 동시에 두가지 토끼를 잡았습니다 

현봉선 2021-08-08 22:12:26

엄청 맛있어요~~ 저는 올리고당만 넣고 했는데 맛있더라구요~~^^ 

헝가리조선생 2022-03-21 15:25:21

덕분에 해외에서 너무 맛있게 먹었습니다☺ 

댓글 1
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