물러지지 않는 오이소박이

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꽉장금

물러지지 않는 오이소박이

나만의 요리를 정리중입니다. 봄이면 그리고 입맛없는 여름에는 꼭 댕기는 반찬이지요?
간편하면서도 맛난 오이소박이. 절일때 오이지처럼 담궈서 다 먹을때까지 아삭합니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조선오이
10개 구매
부추
1/2단 구매
양파
1개 구매
소금
1컵 구매
물
1L 구매

[양념]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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오이는 맛있다는 상주오이를 구매했습니다. 부추도 넙적한것으로 준비합니다

오이는 베이킹파우더를 뿌려 잘 문질러가며 씻어주세요. 굵은소금으로 문질러 씻어도 됩니다

오이, 부추, 양파 모두 잘 씻어 준비합니다

오이는 5등분해서 잘라주고 칼집을 +로 내주세요.
길이는 원하시는대로 하셔도 됩니다

오이를 손질하고.
절일 물을 끓여주세요.
물1리터에 소금1컵을 넣고 팔팔 끓입니다

오이 손질법 레시피

손질된 오이에 끓는 소금물을 확 부어주세요.
그리고
30분정도 기다려주세요
식으면서 절여집니다

절이는 동안 부추와 양파를 채 썰거나 적당한 크기로 잘라주세요
부추는 손가락 한마디정도 길이. 양파는 채썰어줍니다

위 양념들을 골고루 넣어주세요.
고춧가루 1컵, 멸치액젖 6T, 새우젖 2T, 매실액 6T, 설탕 1/2, 마늘2T
설탕은 좀더 칼칼한 맛이 나서 항상 조금이라도 넣어준답니다^^계량할때는 수북히는 아니고 숟가락에 적당히 정도로 계량하시면 됩니다.

속 재료가 다 버무려졌어요

30분이 지나니 오이도 부들부들해지고요.
저는 헹구지않고 채반에 받혀서 물기만 빼줍니다.
씻지 않아요~~

속을 넣어주세요. 오이주변에 바를 필요는 없답니다. 적당량 집어서 넣어주면 됩니다

하루정도만 익혀서 냉장고에 두고 먹어요.
날로도 맛나거든요~♡

다 먹도록 아삭하답니다

: 소금물은 끓인 뜨거운 채로 오이에 부어야해요. 오이지 담그는 원리와 같답니다

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2021-04-26 수정일 : 2022-07-26

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레시피 작성자About the writer

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

포토 리뷰 2

요리 후기 8

미소쟁이youngmi❤ 2021-05-26 19:30:39

덕분에 새로운방법으로담아봣어요^^ 일자로버무려서담앗는데 십자소박이기대되요^^

쉐프의 한마디2021-06-05 22:09:27

즐 요리하셔요~~♡

-마리안느 2021-06-02 08:48:13

아삭하니 너무 맛있어요.. 레시피를 잘못봐서 설탕을 두스푼 넣었는데 고추가루가 약간 매워서인지 달지않고 맛있습니다. 단거 싫어하는데 괜찮네요 간도 적당하구요..감사합니다.

쉐프의 한마디2021-06-05 22:09:09

맛나게 요리 해 드셔요

희우주 2022-06-18 21:45:34

쿄쿄쿄..신랑이 양념향이 맛나게 난다고 기대합니다~^^

쉐프의 한마디2022-06-20 10:03:46

ㅎㅎㅎ 저도 요즘 반찬으로 쬐끔 사랑 받습니다~♡

귄청미 2021-05-13 11:03:43

절대물러지지않고 아삭허니 맛있게 먹어요

쉐프의 한마디2021-05-15 21:44:20

감사합니다. 맛나게해서 드셔요

애교부장관 2021-05-19 22:05:47

헤헷 덕분에 맛있게 잘 만들었어요 ^^

쉐프의 한마디2021-05-21 22:27:34

맛나게 만들어 드셔요~♡

원인자 2021-06-08 21:48:13

덕분에 실패하지않고 잘 만들었어요

쉐프의 한마디2021-06-12 22:38:33

맛있게 요리하셔요

최한결 2021-05-15 19:22:51

좋아요 잘 만들었어요

쉐프의 한마디2021-05-15 21:44:56

5월 오이는 참 맛있습니다. 멋진 요리 하셔요~

발칸 2022-04-24 16:35:26

아직 먹어보기전 입니다 간단히 잘했네요 참고로 전 돌싱남이라~~ㅎ

쉐프의 한마디2022-04-25 00:20:40

맛있게 잘 익기를 바래요~^^

댓글 8

#오이 #오이지 #봄김치 #오이소박이 #소박이 #오이김치 #김치

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