알배기 배추겉절이

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주말은엄마밥

알배기 배추겉절이

봄바람이 불면 김장김치가 살짝 질리죠.
알배기배추로 맛있는 겉절이 쉽게
만들어봤어요~

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
1포기 구매
쪽파
5뿌리 구매
다진마늘
2큰술 구매
고추가루
5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
사과즙
8큰술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
깨
1큰술 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
굵은소금
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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알배기배추는 밑둥을
자르고 한장씩 떼어내서
물에 씻은 후 소금을 뿌리고
절여주세요.

30분이 지나면 절인 배추를
뒤집어서 30분 더 절여주세요.

잘 절여진 배추는 물에 헹군
후 손으로 찟어주세요.
절인 배추는 맛있는 모양으로
잘 찟어지네요~

찹쌀가루1큰술에 물250ml를
넣고 잘 풀어주세요.
*밀가루도 괜찮아요.

약불에서 나무주걱으로
바닥까지 저어주세요.
찹쌀풀이 금방되죠.

사과 반쪽은 강판에 갈아서
채에 맑은즙만 받아주세요.
작은 사과여서 8큰술 정도 나오네요.

찹쌀풀에 멸치액젓4큰술,
고추가루5큰술, 설탕1큰술,
다진마늘2큰술, 소금1/2큰술,
사과즙8큰술을 넣어주세요.
*사과즙 대신 매실청3큰술을
넣어도 되고 생략해도 되요.
사과즙이 들어가면 상큼한
단맛이 좋아요~

양념을 잘 섞어주세요.

물기를 뺀 배추에 쪽파를
썰어 넣고 양념장을 넣어
버무려주세요.

마지막에 깨1큰술을 넣고
버무리면 완성이에요~

알배기배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-03-17 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

주말은엄마밥

블로그도 놀러오세요~~ ㅎㅎ https://blog.naver.com/jungvely888

sns

요리 후기 1

퓽쁑퓽 2021-03-22 15:55:36

겉절이가 넘 맛있어서 누룽지끓여서 같이먹으면 환상이에요~

댓글 0

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