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맛있는엄마의요리백과

널리 알리고싶은 맛 ! 최고의 밑반찬 시래기지짐

부드러운 시래기와 구수한 된장, 고소한 멸치의 맛의 환상적인 삼박자 ~!
시래기지짐만 있다면 다른 반찬 없이 밥 두 공기 뚝딱 가능입니다 ~^^
4인분 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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시래기는 껍질을 벗겨줍니다.

시래기를 살짝 비틀어준 뒤 표면을 살짝 가르면 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
씨래기의 껍질을 벗기면 더욱 부드러운 시래기지짐을 만들 수 있습니다.

껍찔을 벗긴 시래기는 물에 세 번 정도 깨끗이 헹구어준 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
대파를 얇게 어슷썰기 해줍니다.
양파를 얇게 채 썰어줍니다.
홍고추와 청양고추를 어슷썰기합니다.
마늘을 잘게 다져줍니다.
물기를 짜낸 시래기는 풀어서 길게 놓아준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
굵은멸치의 대가리 떼준 뒤 멸치똥과 가시를 제거합니다.

멸치는 굵은 멸치를 사용하는게 맛이 좋습니다.
멸치의 똥을 제거하지 않으면 요리에 쓴맛이 날 수 있습니다.

시래기에 된장 2스푼, 맛술 2스푼, 까나리액젓 1스푼, 식용유 4스푼을 넣어준 뒤 양념이 골고루 섞일 수 있도록 조물조물 무쳐줍니다.

된장은 염도에 따라 양이 다를 수 있습니다.

양념이 시래기에 골고루 밸 수 있도록 바락바락 문질러가며 무쳐줍니다.

양념에 버무린 시래기 위에 굵은멸치와 다시마를 올린 뒤 쌀뜨물 600ml 넣고 보글보글 끓여줍니다.
( 양념이 육수에 잘 풀릴 수 있도록 저어줍니다. )
물이 끓기 시작하면 다시마는 건져줍니다.
다시마를 건진 뒤 준비한 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 다진마늘을 넣어 뚜껑을 닫고 푹 익혀줍니다.
( 시래기의 질김 정도에 따라 20분~30분 익혀줍니다.)

10분정도 끓였을 때 뚜껑을 열고 뒤적여준 뒤 다시 뚜껑을 닫아 푹 익혀줍니다.

구수한 맛에 밥 두 공기 푸게 되는 시래기지짐 완성입니다 !
팁-주의사항
시래기의 껍질은 벗겨야 부드러운 시래기지짐이 됩니다.
멸치는 굵은멸치를 사용해야 맛이 좋습니다.

등록일 : 2021-01-15 수정일 : 2021-01-15

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 4
요리 후기 6

내가젤잘나가 2021-04-28 22:13:16

집에무청은없고 배추시래기있어서 사용해봤네요 그런데양념에 까나리1스푼이 신의한수였어요 거기다가 청양고추 필히넣기~~~ 넘맛있게 잘되서 저녁에 신랑도저도 밥한그릇 뚝딱하고 술안주로도 뚝딱했네요 좋은 레시피 넘넘감사해요~~ 

요요98 2022-02-20 15:53:06

들기름에 볶기만하다가 이렇게 지져봤어요. 멸치대신 소스락 두알 썼습니다. 너무 맛있어요.  

요리하는 호랭이 2021-02-18 09:48:56

알려주신대로 그대로 따라했더니 훌륭한 요리가 됐어요. 간도 딱맞고. 30분 은근하게 조렸어요. 맛난레시피 감사합니다. 널리 알리겠습니다.^^ 

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