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머거또

가지볶음 쫄깃하고 감칠맛나게 볶는 꿀팁~!

4일전에 가지 5개 묶음으로 사와서 채소칸에 계속 방치하고 있다가
오늘에서야 꺼내서 후다닥 볶아봤어요
요즘 왜케 식재료에 대해 욕심이 많이 생겼는지
우선 싸고 양 많다 싶으면 무작정 사고보자는식ㅋㅋ
주말에는 냉파로 말끔히 없애버리려구요
5개 다 볶으면 양이 넘 많고 우선 2개는 볶고 3개는 튀김 당촘!
저는 가지요리를 차암~좋아하는데 까칠한 입들은 먹는 시늉만하긴 하는데
그래도 억지로라도 먹이긴 해야하니까...
무침보다는 식감이 좋은 볶음으로 만들어봤어요
물컹물컹하고 질척한 가지볶음 아니에요~~
감칠맛나고 맛있으니까 언능 만들어보아요^^


2인분 30분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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가지는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 어슷썰기합니다.
굵은 소금 4꼬집을 뒤적이면 뿌린 후 30분 정도 절여주세요
빨리 절이고 싶다고 소금을 너무 많이 뿌리면
가지가 짜서 못 먹어요~~!
꽈리고추 7개 먹기 좋게 자릅니다.
홍고추 2개 씨를 빼고 어슷썰기 해요
양파 얅게 채썰어줍니다.
가지볶음에는 채소를 많이 넣으면 물기가 생기니까 많이 넣지 않는게 좋아요~
30분 동안 절인 가지를 살짝 짜면 요렇게 물기가 나와요
가지를 손으로 살짝 짜서 준비합니다.
달군 팬에 기름을 두르고 먼저 파와 저민 마늘을 볶아 향을 내주세요
양파를 넣어 볶다가
가지를 넣어 센불에서 볶아줍니다.
분량의 양념을 모두 넣고
센불에서 빠르게 볶아주세요
센불에서 볶아야 수분이 생기지 않고 가지가 쫄깃해집니다.
준비해 둔 꽈리고추와 홍고추를 넣고 계속 센불에서 볶아주세요
윤기나게 올리고당 1큰술 살짝 뒤적여 주세요
불을 끄고 들기름 1큰술 넣습니다.
마지막으로 통깨 1큰술 뿌려주면 정말 맛있는 가지볶음 완성입니다~!
팁-주의사항
가지가 수분이 많아서 그냥 볶게 되면 물컹하고 질척거리기 때문에 소금을 넣고 절이는 과정을 거치면 수분이 빠져서 쫄깃해집니다.

등록일 : 2020-08-08 수정일 : 2020-08-10

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레시피 작성자About the writer

머거또

안녕하세요^^ 건강하고 행복한 요리로 마음까지 따뜻한 감성으로 채워 드리고 싶습니다.

요리 후기 2

오예쓰으 2020-10-20 21:31:13

맛있어요. 매운걸 잘 못먹는데 구입한 아삭이 고추가 하필 매워서..ㅋㅋㅋ 꼬들꼬들하니 장아찌같기도하고 맛있어요. 개인적으로 끝맛이 깔끔해서 좋았어요. (가지 절이실때 꼭 소금 적당히 넣으세요..실수로 많이 부어버려서 처음에 소금째로 먹는줄..그나마 냉장고 숙성하니 좀 나아졌어요ㅠㅠㅠ) 다음번에 다시 해보고싶은 레시피입니다~! ㅡㅡㅡㅡㅡ 요리초보다보니.. 레시피 양념보고 한번에 섞어 볶았는데도 윤기나니 맛나요. 다음번에는 순서대로 해볼 예정입니다! 

songsong11 2020-08-20 07:42:59

해본 가지요리중 제일 맛있어요.^^ 

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