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먹순

백종원 김치찌개 돼지고기 듬뿍 넣은 레시피

김치찌개에는 역시 돼지고기를 듬뿍 넣어 끓이는게 꿀맛이지요.
깊은 맛 내는 레시피 소개해드릴게요.
2인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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먼저 육수를 준비해주세요.
저는 쌀뜨물을 1리터 준비했고 없는 분들은 멸치 다시마육수를 내주셔도 좋아요.
그 외에 맹 물을 사용해도 된답니다.
고기는 하이포크 고기를 준비했어요.
앞다리살 혹은 뒷다리살로 취향 껏 준비해주세요.

기름기가 적은 부위이기 때문에 찌개 끓일 때 가장 애용하는 부위랍니다.

그리고 신김치는 종이컵 2컵정도로 준비했고 가위로 숭덩숭덩 썰어주세요.
도마를 사용하면 도마가 지저분해질 수 있으니 이렇게 볼에 넣고 가위로 썰어주는게 최고지요.
이제 쌀뜨물에 된장 1큰술을 풀어주세요.
곧바로 돼지고기도 투하~해주세요.
포인트는 고기를 볶는게 아니라 이렇게 찬물 그대로 넣어주는게 포인트더라고요.
신기하게 잡내가 나진 않을까 걱정했는데 잡내 없이 결론적으로 맛이 참 좋았어요.
보글보글 끓어오르면 김치를 모두 넣어주세요.
이제 약간의 간을 해주어야해요.
간도 복잡한 것 없이 집에 있는 재료로 뚝딱 할 수가 있더라고요.
고춧가루는 한큰술 정도 넣어주었는데
색감이 밍밍하다 싶으신 분은 이 고춧가루를 좀 더 팍팍 넣어주세요.
저도 본래 양보다 한큰술 더 넣어주었네요.
찌개에 설탕 하면 물음표를 지으시는 분들이 계실 듯 싶은데
확실히 넣어주면 이 설탕이 감칠맛을 내주더라고요.
많은 양은 아닌 1/2큰술정도 넣어주세요.
그리고 국간장으로 간을 해주세요.
김치를 넣었다고 먹어보면 간이 짠 편은 아니더라고요.
국간장을 한큰술 넣어주면 간이 딱 적당히 되고 또 뭉근하게 끓여줄수록 맛이 더 깊어져요.
이제 바글바글~더 푸욱 익혀주세요.
찌개는 센 불에 끓여줘야 꿀맛이죠~?
약간 졸이듯이 끓여주면 그 맛이 더욱 깊어지고 또 끓이면 끓일수록 더 맛있어지는 김치찌개에요.
고기도 다 익고, 김치도 뭉근하게 익어가면 마무리 단계에 이 다진마늘을 넣어주세요.
처음부터 넣으면 그 향이 사라져버려 아쉬우니 마무리단계에 넣는게 포인트랍니다.
다진마늘 까지 넣어준 후에는 마무리 청양고추와 대파를 넣고 보글보글 끓이면 완성
여기에 취향껏 두부를 넣어도 좋고 또 물이 너무 졸아들었다 싶으면
여유분의 쌀뜨물이나 없으면 맹물을 넣어주어도 좋아요.
팁-주의사항
김치의 신 맛은 설탕과 식초로 조절해주세요.
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등록일 : 2020-02-07 수정일 : 2020-02-07

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

포토 리뷰 2
요리 후기 6

온이엄마♡ 2020-02-09 19:56:01

후기가 없어서 걱정하면서 만들었는데 육수 안내도 걸죽하니 맛있게 잘먹었어요. 남편도 맛있대요. 앞으로는 지지고 볶고 안해도 간단하게 맛있게 먹을 수 있게되었네요. 

쉐프의 한마디2020-02-14 14:02:44

후기 감사합니다.^^

요엘맘 2021-03-15 12:27:10

매번 맛있게 해 먹고 있어요. 후기가 별로 없는게 이상함;;; 된장맛 하나도 안나고 깔끔하니 맛나요! 

우주여행천년 2020-04-01 13:31:54

오호. 맛있게 잘 해먹었습니다. 양념과 넣는 순서에도 맛 차이가 많이 나네요~ 

쉐프의 한마디2020-04-02 13:00:22

후기감사합니다.^^

댓글 1
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