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윤씨네삼남매

고등어 무 조림..

밥도둑 고등어로 조림해봤는데 역시나 식구들 모두 잘 먹어서 기분 좋더라구요~
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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우선 생고등어는 쌀뜨물에 잠시 담가둡니다.
분량의 양념장을 넣어 양념장을 만들어 둡니다.

고추장,고춧가루,참치액,간장,다진마늘,요리당,생강술,들기름,후춧가루

부재료 대파, 양파, 청양고추도 썰어서 준비합니다.
무는 1/5토막을 준비하는데요.
살짝 도톰하게 3~5cm 썰어줍니다.
전골냄비에 무 깔고 양념장 1큰술 넣어 준다음..
식용유 1큰술과 물을 부어주는데요.
무를 먼저 익힐꺼라 무 잠기게 넣어주었는데요. 졸으면 물을 한번 더 넣어 무가 익을때까지 끓여줍니다.
이렇게 끓이다가 젓가락으로 찔러봐서 잘 들어가면 무가 익은거예요~
무가 익었다면 고등어 넣어주고요.
분량의 야채들 모두 넣어주고..
양념장 모두 넣어줍니다.
이때 물도 조금 더 부어 자박하게 만들어 준다음 끓여줍니다.
물이 끓으면 양념장 모두 풀어 주고요.
고등어에 국물 끼얹어 가며 끓여냅니다.

센불에서 끓이다 중약불로...

이렇게 골고루 양념장이 잘 섞이도록 해주면서 중약불로 20분간 고등어에 양념장이 베일 수 있게 졸여줍니다.
거의 졸여졌다 싶을때 간을 보고 소금과 다시다를 입맛에 맞게 넣어줍니다.

다시다 1티스푼 정도 넣고 나머지는 소금간으로..

간이 맞으면 고등어 무 조림 완성입니다.
팁-주의사항
저는 무를 도톰하게 해서 먼저 익혀 끓여주었는데요.
이게 귀찮으면 좀 얇게 썰어서 무 깔고 고등어랑 야채 넣고 20~30분 정도 같이 끓여주시면 됩니다.
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등록일 : 2019-04-01 수정일 : 2019-04-01

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

요리 후기 14

-헤이요 2019-11-06 11:54:47

고등어조림이 입에 딱 맞아요 맛있어서 한번 더 하고 있어요 신선한 고등어 무조림 좋아요♥  

쉐프의 한마디2019-11-07 22:16:31

저도 좋아하는 메뉴인데.. 맛나게 만드신거 같아요^^ 저도 해먹어야겠어용..^^

tt2t2am1118 2019-07-29 14:35:39

맛있었네요~. 무우를 맨 밑에넣고, 고등어에 양념 바르듯이 양념장을 얹고, 위에 파, 양파를 해서 젓지 않고 끓였습니다. 맛있게 먹었군요. 좋은 레시피 같아요. 

쉐프의 한마디2019-07-29 21:13:13

맛나게 드셨다니 기분 좋네요^^ 좋은밤 보내세요^^ 감사합니다~^^

김혜진 님 2020-10-06 14:52:17

대~~박!! 너무 맛있는거 아닌가요? 만개에서 후기는 잘 안남겼었는데 요건 꼭 남겨야겠네요~^^ 굿레시피 정말 감사드려요~~ 

쉐프의 한마디2020-10-06 17:35:54

맛나게 드셨다니 기분이 좋네요^^ 멋진 후기 남겨주셔서 감사합니다^^ 즐거운 저녁시간 보내세요^^

댓글 4
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