Name: 입맛 살리는 여름제철반찬/멸치 꽈리고추조림
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질한 중멸치 1줌; 꽈리고추 20여개; 홍고추 2개; 다진마늘 1스푼; 식용유 약간; 가는소금 0.5스푼; 참기름 1스푼; 깨소금 약간; 식초 1티스푼; 간장 3스푼; 액젓 1스푼; 물 1/2컵; 올리고당 2스푼; 황설탕 1스푼; 매실청 1스푼

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쿡따라

입맛 살리는 여름제철반찬/멸치 꽈리고추조림

밥맛도 없고 매콤한 반찬이 땡겨 요즘 한창 제철인 꽈리고추 넣고 멸치 꽈리고추조림 만들어 봤어요~
여름 입맛 살리는 간단반찬 매콤하고 짭짤한 멸치 꽈리고추조림 소개시켜 드릴게요~

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질한 중멸치
1줌 구매
꽈리고추
20여개 구매
홍고추
2개 구매
다진마늘
1스푼 구매
식용유
약간 구매
가는소금
0.5스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
약간 구매
식초
1티스푼 구매

[조림양념]

간장
3스푼 구매
액젓
1스푼 구매
물
1/2컵 구매
올리고당
2스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요~

꽈리고추 큰것은 반으로 자르고 포크로 찔러 구멍을 내 주고
소금 뿌려10분 정도 밑간이 되도록 절여 주세요~

홍고추는 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어 주고
적힌 분량의 조림 양념을 넣고
모두 섞어 조림 양념장을 만들어 두세요~

팬을 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 볶아
마늘향을 내 준 다음 멸치를 넣고 센불에서 볶아 준 다음 팬 한쪽으로 몰아 두고
다른 한쪽에 조림 양념을 모두 붓고 바글바글 끓으면 멸치를 볶아 주세요~멸치에 간이 어느정도 잘 배였다 싶을때 꽈리고추 넣어 주세요~

꽈리고추 넣고 1~2분 정도 더 볶아 주세요~

양념이 다 졸아 들면 마지막에 식초 1티스푼 넣어
센불에서 식초향 날려 주세요~

채 썬 홍고추 넣어 주세요~

불끄고 마지막에 참기름과 깨소금 넣어 마무리 하면 완성되요~

: 액젓은 멸치액젓 사용했는데 까나리액젓도 좋아요~

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등록일 : 2018-08-15 수정일 : 2020-09-17

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

포토 리뷰 1

요리 후기 4

chong moore 2020-09-14 01:21:28

이제까지 먹은 멸치조림중에서 제일 맛있어서요. 아마 꽈리고추을 소금에 절였다가 해서 그런지 간이 적당이 베어서 맛이 있네요. 간단하고 깔끔한 레시피 감사해요.

쉐프의 한마디2020-09-17 00:19:51

어멋,,정말요~ 최고의 칭찬인데요ㅎㅎ 며칠 몸이 아파 요리도 못했는데 칭찬 들으니 몸이 다 나은듯 기분 좋네요~ 감사합니다^^*

쩡이행님 2020-10-11 19:56:26

처음했을때 넘 맛있어서 또 했습니다~~ 간단하니 쉽게 만들어 맛있게 잘먹었어요~

쉐프의 한마디2020-10-13 21:16:05

잔멸치 넣고 맛있게 만드셨네요~ 밥반찬으로 넘 좋지요ㅎㅎ 맛있는 요리사진 함께 올려 주셔서 감사합니다:)

sumire7 2018-09-07 18:07:48

매실청이 없어서 빼고했는데도 맛있었어요.다음엔 매실청 넣어서 해봐야겠어요.레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2018-09-13 01:59:22

매실청 넣어 주면 감칠맛이 살지만 없으면 빼도 되요 ㅎㅎ 감사합니다^^*

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