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혀니ㅋ

백종원 돼지갈비탕 바쿠테 딱 이대로!

백종원 돼지갈비탕 바쿠테 딱 이대로! 뜨끈한 국물이 땡기는 요즘갈비탕을 평소 좋아하는데 딱히 맘에 드는곳도 없고 때마침 집앞에 정육점이 하나 생겼어요.저렴하게 갈비찜용 돼지갈비를 사왔지요!! 집밥백선생에서 돼지갈비를 이용해바쿠테 느낌의 갈비탕을 했던게 기억나 부랴부랴 레시피 찾아 휘리릭 만들어봤어요. 결과는?딱 갈비탕 맛이라는!!!!너무 맛있어서 놀라지마세요-
3인분 120분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 돼지갈비는 1시간이상 물에 담궈핏물을 빼줍니다.(중간중간 물은 1-2번 갈아줍니다)
1시간정도 물에 담궈둔 고기는뼈사이의 뼛가루를 없애주기 위해물에 깨끗히 씻어주고 끓는물에 고기를 넣어 핏기가 사라질때까지 5분정도 가볍게 삶아줍니다. 저는 혹시 모를 잡내를 잡아내기 위해 집에 있는 월계수잎을 좀 넣었어요.이건 선택사항~
그리고 통마늘 한주먹을 준비해 칼 옆면으로 눌러 굵게 으깨주시는데요. 저는 냉동실에 있던 마늘을 이용.
냄비에 기름 없이 으깬 마늘과 통후추 1스푼을 넣어 볶아줍니다. 저는 통후추가 없어 그냥 후추로 대체-
그리고 물 4컵과 초벌로 삶은 돼지갈비를 넣은후
굴소스 1스푼과 설탕 반스푼, 소금 1.5스푼을 넣어 조리듯10분정도 끓여줍니다.
그 후 물 9컵을 추가로 붓고 중불에서 50분정도 푹- 끓여줍니다.
50분 후 제대로 우러난 갈비탕국물♥혹시나 부족한 간은 소금으로 살짝 해주심 될듯해요.
제 고기찍어먹을 소스 만들어줍니다. 진간장 2스푼 / 굴소스 1스푼설탕 3분의1스푼 / 청양고추 / 대파 저는 한국식 소스만 만들어 먹었어요.매콤하면서 짭쪼름하니 고기찍어먹으면 꿀맛이더라구요!! (동남아식 소스는 위에 재료적힌곳 참고)
팁-주의사항
돼지갈비탕은 오래 보관하면 누린내가 날수 있기 때문에 끓여서 바로먹는걸 추천해요. 냉장고에 보관할 경우에는 건더기를 걸러내지 말고 함께 보관해야 오래 보관할수 있다고 하니 참고하세요!!~
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등록일 : 2018-03-01 수정일 : 2018-03-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

소블리1 2020-08-29 10:20:34

빠진재료가 좀있는데도 괜찮은 결과물이 나왔어요  

가을하는 2020-02-10 00:00:48

넘 맛있게 먹었고 입에 여운이 계속 맴돌았어요 

미친꼬냉 2020-06-07 13:17:10

매번 너무 맛있게 해 먹고 있어요~~ 

댓글 2
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