Name: 돼지갈비찜 양념 황금레시피 갈비는 손으로 뜯어 먹어야 제맛!
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지갈비 2kg; 감자 2개; 당근 2개; 대파 약간; 양조간장 1+1/2컵; 설탕이나 올리고당 1컵; 맛술 1/2컵; 다진 마늘 1/2컵; 후추 약간; 참기름 약간; 잘게 다진 대파 1개

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판교댁쏭아

돼지갈비찜 양념 황금레시피 갈비는 손으로 뜯어 먹어야 제맛!

소갈비 보다 돼지갈비찜을 더 좋아하는
아이들과 남편은
시아버님을 닮았나 보다

아버님도 소고기보다는 돼지고기를 훨씬 좋아하셔서
시댁 내려갈 때는 돼지갈비를 만들어 가곤 하는데

얼마 전 어머님 생신이 있어서
돼지갈비를 만들었다

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비 구매 2kg

감자 구매 2개

당근 구매 2개

대파 구매 약간

[양념재료]

양조간장 구매 1+1/2컵

설탕이나 올리고당 구매 1컵

맛술 구매 1/2컵

다진 마늘 구매 1/2컵

후추 구매 약간

참기름 구매 약간

잘게 다진 대파 구매 1개

노하우 영상

조리순서Steps

레시피의 재료 양은 고기 2kg을 기준으로 작성되었고
나는 가족들이 많아서 5근 이상을 만들었다
핏물은 찬물에 담가서 빼주는데
3시간 이상 핏물을 빼주어야 한다
물은 30분에서 1시간에 한 번씩 갈아준다

끓는 물에 갈비를 한번 끓여서
버려준 뒤 찬물로 깨끗하게 헹구어서 준비
이때 된장을 살짝 넣어 같이 끓여주어도 좋다

양념장 만들기
배나 사과 같은 과일이 있으면
갈아서 넣어 주면 좋지만
간장과 설탕이나 올리고당을 비율에 잘 맞춰서 넣어 주기만 해도 아주 맛이 좋다

양념을 고기에 섞어 바로 끓이기 보다는 양념이 갈비에 잘 베이도록
충분히 시간을 두는 게 좋다
고기도 훨씬 연해지고 맛도 있다

전 날 밤에 고기를 재워두고
다음날 끓여주었다

당근과 감자의 가장자리
모서리 부분을 살짝 깎아내면
모양이 훨씬 좋다

조금 번거로워도 어른들 드실 음식엔
늘 이렇게 정성을 들여본다

양념된 고기와 야채를 넣고 끓여주기

잘 익을 때까지 푹 끓여주는데
가끔 감자가 빨리 익어서
부서질 때가 있는데
이럴 때는
감자를 먼저 꺼내 놓고 고기를 푹 익혀 준 뒤
마지막에 같이 넣어 섞어 주면 된다

중간에 간을 보고 입맛에 맞게
간장이나 설탕을 추가해 주기~
입맛이 각기 다르기 때문에
본인의 입에 맞는 간을 했을 때가
가장 맛있는 음식이 된다
하지만 황금 레시피 비율은 대부분
좋아하는 갈비찜 양념 맛이다~

마지막에 대파와 청양고추도 송송 썰어서 올려주면 조금 더 개운한 맛이 난다

: 갈비는 바로 양념을 해서 만들어 먹는 것보다
한나절이나 전날 양념에 숙성시켜 놓으면
훨씬 맛이 좋다
갈비 양념은 약간 달달해야 맛있기에
황금레시피 양념 비율은
간장과 단맛을 내는 설탕이나
올리고당을 1:1에 가깝게 넣어 주면 된다
집에 있는 재료를 사용해서
매실청이나 올리고당, 설탕 등을 비율에
맞게 넣어 주고
과일을 많이 갈아 넣을 때는 설탕을 조금 덜 잡아 준다
고기를 너무 오래 삶는 것보다
적당히 살이 뼈에 붙어 있을 때가
가장 맛있는 듯~

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등록일 : 2018-02-10 수정일 : 2018-02-12

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 5

요리 후기 22

김회영임 2020-10-01 08:42:03

고기 좀 더 우려내고 기타 밤이랑 인삼 대추도 추가하고 압력솥에 했더니! 아~맛있습니다.더 표현할방법이 없네요

soso*** 2019-08-24 14:03:26

너무 맛있게 잘 먹었습니다. 어찌해줘도 잘 안 먹던 아이도 너무 잘 먹어요. 정말 감사합니다~

건우@우경 2019-02-27 17:34:40

맛있어요 어렵지않게 할수있어서 굿이여네요 애들을위해서 떡을 첨가해밧는대 애들이엄청잘먹네요

naraemoon 2019-12-23 20:58:55

끓이기전에 혹시몰라 찍어놨는데... 외국친구들이 한국음식 먹고싶대서 레시피보고 해줬는데, 애들이 엄청 잘 먹었어요! 감사합니다:)

ablest**** 2019-05-25 13:06:50

좋은 레시피 감사감사합니다..꾸벅^^ 손님상은 물론 제사상에도 올리고 할때마다 성공!!! 엄마가 엄지척 햇어요..저는 쓰니보다 물을 더자작하게 졸이는 스타일이라 간장이랑 설탕만 약간줄이고 요리해요.. 좋은 레시피 찾고 계시는분들 후회 안하실겁니다..

펩시 2018-02-27 07:10:56

돼지갈비가 안팔아서 그냥 소갈비로 했는데도 양념이 맛있네요! 감사해요 !

손큰언니 2018-08-02 16:14:45

많은 양을 해야해서 걱정했는데 레시피대로 했더니 잘 됐습니다. 감사합니다♡

나유림(태경, 태관맘) 2018-03-07 15:48:47

맛있어요~ 저는 감자 대신 고구마 넣었는데 고구마가 정말 환상이었어요.

자취3년인데요알못 2019-10-19 16:33:07

진짜 하룻밤 재워두고 갈비해서 먹으니까 맛있었어요^^

엘우맘 2018-07-15 16:30:04

저 똥손인데.... 금손 됐어요 ㅋㅋㅋㅋ 감사요

식이랑 2019-06-23 12:19:22

온가족이 넘 맛나게 먹었어요~ 감사합니다^&^

kkh7142 2019-10-20 12:39:49

친정엄마 생신에 맛있게 해드렸어요~~~

베어는곰 2019-09-24 19:04:20

레시피보고 맛나게잘됫어요 갈비찜이

대박가족 2022-01-20 23:24:56

단짠단짠 맛있오요~~^^

프리즐 2019-10-29 20:20:47

맛있어요. 완전 단짠

-아라연호 2020-06-30 10:15:08

맛있어요~^^

강은하99999 2019-07-26 14:58:50

맛있다

레종만피워 2019-11-08 18:48:21

와이프랑 애들이 잘먹었습니다 좋은 레시피 감사합니다

회색천사 2018-03-20 22:10:39

설탕을 조금만 줄이면 더 맛있을 듯 해요

엽기꼬꼬 2019-11-24 17:06:54

맛나요~~~

su0911 2020-05-31 17:45:34

간장 조금 줄여도될꺼같아요 전 조금 짰네요 싱겁게 드시는분들은 간장 덜넣으세요

Sagekong 2018-06-08 19:05:04

........ 간장과 설탕의 비율이 1:1 이래서 햇더니 ㅠ 윽 넘 달아서 못먹겠어요 ㅠ 물을 4컵을 넣어도 단맛이 넘 심하고 ... 엄마에게 전화햇더니 1:1로 넣는거 아니라고 ㅠ 집안마다 레시피는 다르겠지만 진짜 엄청 단거 좋아하는사람들은 좋아할듯하지만 저눈 ㅠ 이번껀 아깝지만 버려야할듯합니다 ㅠ ...

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