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요리가좋아in독일

[베이킹/오븐] 독일에서 사랑받는 초코빵, Marmorkuchen 마모쿠헨 만들기 *

모양만큼이나 만드는 재미도 쏠쏠한 독일의 초코빵 레시피를 공유합니다! 독일인들이 티타임에 커피, 차와 함께 즐겨먹는 Marmorkuchen(;마모쿠헨) 이라는 초코케이크인데요, 만들고 나면 모양이 궁금해진답니다 ^^
*반듯하게 자르면 15조각 정도의 분량*
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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재료를 준비합니다! 재료들은 미리 상온에 두시는게 좋습니다.
유산지를 틀에 맞게 자르신 뒤, 틀 안 쪽에 버터를 발라줍니다.
믹싱볼에 버터 200g / 설탕 170g / 바닐라설탕 1t 을 넣고 부드러운 크림이 될때까지 섞습니다.
달걀 3개를 깨뜨려 넣습니다.
박력분 250g 은 체쳐서 넣어주시고,
베이킹파우더 7g을 더합니다.
우유도 2스푼 넣어주세요.
손으로 혹은 기계를 사용하여 섞습니다. (기계는 중간단계)
럼이 있으신 분들은 1스푼을 넣습니다.

알코올인 럼은 잡내를 잡아준답니다.

반죽을 덮어준다는 느낌으로 섞습니다.
틀에 반죽을 절반~2/3정도 담아주세요.
남은 반죽에 카카오 20g
설탕 20g
우유 3스푼을 넣습니다.
다시 반죽을 잘 섞어줍니다.
달콤한 초코 반죽도 완성입니다!
절반 넣어둔 반죽 위로 나머지 초코반죽을 모두 부어주세요. 바닥에 툭툭 내리치며 공기도 빼고 평평하게 만들어줍니다.
오븐을 180도로 예열합니다.
두 반죽이 뒤엉킨 모습이 매력인 케이크이기 때문에, 포크를 이용해 무늬를 만들어줍니다.
가장 기본적인 모양은, 포크를 틀의 앞머리에 비스듬히 꽂은 뒤
포크를 돌리며 바닥에 있는 흰반죽을 끌어올리는 과정을 반복하시면 됩니다.
예열된 오븐에 틀을 넣습니다.
45~50분 굽습니다.

오븐

완성입니다!
팁-주의사항
케이크 위로 초코 시럽을 뿌리고 굳혀서 마무리하기도 합니다.
알록달록한 모양이 예쁘기 때문에 썰어서 내어주시면 좋아요 :)

등록일 : 2018-01-31 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

요리 후기 11

론야풉 2020-04-18 00:37:43

저는 레시피대로 했는데도 이렇게 다 갈라지고 자스라져서 나왔어요 ㅠㅠ 왜 그럴까요? 전혀 뭉쳐지지가 않아서 숟가락으로 부서진 조각들을 퍼먹었습니다 ㅠㅠ 맛은 좋아요 ㅠㅠㅠ 

Eucalypoly 2022-05-20 08:51:02

전 설탕 반으로 줄이고 버터가 조금 모자라 60그램은 현미유 사용했어요. 그래도 달달하고 맛있네요. 제 오븐의 경우, 180도로 구우니 겉이 빨리 타고 속은 안익어서 다음에는 170도로 구워봐야겠어요. 

요츠바아랑 2021-01-21 21:02:55

너무 맛있게 잘되었어요 ~^^ 빵집에서 사먹는거보다 맛있네요 좋은레시피 감사합니다~~(_ _) 

댓글 3
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