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노용만두

타르타르소스 만들기

타르타르 소스 는 마요네즈를 기본으로 한 소스의 일종이다.(양식조리기능사 메뉴이다)
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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냄비에 물을 올려 소금과 식초를 넣고 달걀을 17분 동안 삶습니다.
양파와 오이 피클은 곱게 다집니다. 양파는 소금물에 절인 후 면포를 이용해 물기를 짭니다.
레몬은 즙냅니다.
파슬리는 파슬리가루로 만듭니다.
삶은 달걀을 찬물에 식힌 후 껍질을 재거하고 노른자와 흰자를 분리해 흰자는 곱게 다지고 노른자는 체에내립니다.
다진 양피 1T, 다진 오이 피클 1t, 흰자 1T, 노른자 1t, 파슬리 약간을 볼에 넣고 마요네즈 5T와 레몬즙 2t, 소금, 백후춧가루를 넣고 버물립니다.
마지막으로 완성된 소스에 파슬리가루 뿌립니다.
완성
팁-주의사항
농도는 소스가 천천히 흘려내리는 정도의 농도로 맞춰주시고 채소의 물기를 잘 제거해주세요.

등록일 : 2017-12-02 수정일 : 2017-12-02

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레시피 작성자About the writer

노용만두

저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ

요리 후기 4

Stilla 2018-04-04 10:49:50

참고로 저는 집에서만든 레몬시럽을 (매실처럼)사용하고 거기다 새콤함을 더하기위해 마시는 사과식초를 첨가했네요. 음...정말 맛있어요. 전 퓨전을 즐기는 편이라 조금씩 다르게 재료를 사용한답니다. 좋은 레시피 고마워요. 

정서tjgml 2018-12-09 08:18:50

오랫만에 연어 스테이크 해 보았네요 타르타르 소스 맛있었어요~ 

선덕이 2018-06-28 12:34:21

맛있네요, 생선까스 튀겨서 밥 한그릇 뚝딱했어요^^ 

댓글 4
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