궁극의 튀김반죽 마르코쉐프식vs일반 (영상 꼭 참고)

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궁극의 튀김반죽 마르코쉐프식vs일반 (영상 꼭 참고)

저번에 마르코쉐프식 튀김반죽으로 피쉬앤칩스를

만들었는데 그때 사용했던 튀김반죽과 일반반죽의

차이를 알아보기 위해 제가 좋아하는 새우튀김을

만들어보았어요

과연 쉐프의 튀김반죽은 다를것인가~~!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[튀김반죽]

호가든맥주
250ml 구매
밀가루 중력분
5~6종이컵 구매
이스트 or 효모
1/4종이컵 구매

[기본재료]

칵테일새우 or 새우
먹을만큼 구매
파슬리
적당히 구매
소금
적당히 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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★튀김반죽만들기
튀김반죽 재료를 섞어 튀김반죽을 만들어주세요
(점도는 영상참고)

★새우손질
새우는 안쪽 마디에 칼집을 내줘 일자 모양이 되게 펴주고 새우 꼬리쪽에 물주머니는 잘라주세요
(물주머니 잘라줘야 튀길때 덜 튀겨요)

새우 손질법 레시피

★튀기기
중강불에서 한번 / 강불에서 한번 총 2번 튀겨주세요
바삭함이 극대화 되요

★간하기 and 완성
파슬리와 소금을 뿌려줘서 마무리해줘요

: 저도 어떤 이유때문인지 몰라도 마르코쉐프식 튀김반죽이 훨씬 바삭했어요
진짜 일반튀김과 비교했을때 말도 안되게 바삭했어요
왜 더 바삭한지는 저도 잘모르겠는데 혹시 아시는분은 댓글로 좀 갈쳐주세요

등록일 : 2017-11-21 수정일 : 2017-11-22

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레시피 작성자About the writer

포레스트키친

안녕하세요 요리영상/레시피/요리도구리뷰/실험요리를 좋아하는 미스터꽁입니다!

포토 리뷰 1

요리 후기 6

kskohsh- 2021-12-30 20:37:35

튀김옷은 당연히 반죽의차이입니다~~당근^^ 님의반죽은 순수밀가루본연의 맛과 효모로 숙성한 맛이기때문이지요...후 밀가루와 첨가물이 따라서 맛이 서로 다르지요~ 예를 들면 전분과 흰자는 중식, 밀가루와 맥주는 유럽풍, 반면 일식은 박력분을 이용한 가벼운맛.. 찹쌀가루나 전분등을 어떻게 활용하느냐에 따라서 맛과 풍미가 다르기 때문에 기호에 따라서 즐기시면 됩니다~~

3542rh**** 2017-11-22 07:33:56

저는 고추튀김 만들어 봤는데 완전 바삭하네요 그냥 바삭한게 아니라 진짜 과자 같이 바삭하네요

호업가 2019-11-05 21:19:46

정말 맛있게 잘 됐어요 ㅎㅎ 기름에서 꺼내자마자 소금해야지 진짜 맛있는거 같아요.

고냥이햇바닥 2017-11-23 05:51:10

우와 진짜 대박 ㅋㅋ 궁극의 튀김 레시피 입니다. 엄치 두개 척!!!

쉐프의 한마디2017-11-26 12:37:05

댓글 달아주셔서 감사합니다 ^^ 저도 다른 튀김만들때 계속 써먹을 생각이에요

웃어봐 ^___^ 2018-12-19 02:11:11

간단레시피로 진짜 바싹바싹하게 잘먹었습니다.

BethBe 2018-01-30 17:14:08

노오무 맛나요!!!!

댓글 10

#튀김반죽 #튀김 #새우튀김 #칵테일새우 #칵테일새우튀김 #새우요리 #튀김요리 #튀기기

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