밑반찬,머위대들깨볶음, 머위손질법,

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어부동김반장

밑반찬,머위대들깨볶음, 머위손질법,

요즘 머위대가 제철이지요.
조금만 지나면 머위대도 억세져서 맛이 없어요.
통들깨를 갈아서 만들어본 머위대들깨볶음.
고소하면서도 담백하니 정말 맛있어요.

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은 머위대
500g 구매
대파
1토막 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
당근
1토막 구매
다진마늘
1/2수저 구매
통들깨
1/2컵 구매
마른표고
2개 구매
준코오일
2수저 구매
참기름
1수저 구매
집간장
3수저 구매
매실액
2수저 구매
올리고당
조금 구매

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조리순서Steps

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머위대삶는법, 머위대 손질법,
머위대는 하루를 살짝 시들게 둡니다.
그래야 삶을때 쉬워요.

커다락 솥에 물을 넣고 끊입니다.
물이 끊기 시작하면 머위대를 넣어 줍니다.

살짝 시들어서 머위대가 길은대도 냄비에 쏙 들어가지요.
머위를 넣고 팔팔팔 끊기 시작하면서 5분정도 더 끊이고, 머위대를 건져 찬물에 행구어 줍니다.

머위대는 삶아서 껍질을 벗기면 잘 벗겨지기도 하고, 손에 물이 들지 안아요.
껍질 벗긴머위대는 찬물에 반나절쯤 담가두어 머위대 특유의 아린맛과 쓴맛을 제거해 줍니다.

머위대는 적당한 길이로 잘라 줍니다.

마른표고는 30분정도 물에 불려 주세요.
뜨거운 물에 담구셔도 괜찬아요.

들깨는 씻어서
믹서에 물1컵과 함께 곱게 갈아 줍니다.

들깨 뽀얀국물,
체에 한번 걸러 주세요.
그래야 부드러워요.

프라이팬에 준코오일2수저 넣고 머위대를 넣고 달달달 볶아 줍니다.

양파와 청양고추도 넣고 볶아 줍니다.

양파가 반쯤 익으면
표고버섯우린물 1컵과 표고버섯을 넣고 끊여 줍니다.
약불로...10분쯤.

뽀얀들깨국물을 넣고 약불로 끊여 줍니다.집간장과 매실액,다진마늘을 넣고 약불로...

들깨국물이 걸쭉해질때까지 저어주면서 약불로 끊여 줍니다.
부족한 간은 집간장과 올리고당으로 해주시면 됩니다.

: 머위대볶음은 들깨가루보다 통들깨를 곱게 갈아서 만들면 훨씬더 고소하면서 맛있어요.

머위대들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2017-06-10 수정일 : 2017-06-12

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

포토 리뷰 2

요리 후기 4

요리명옥 2019-06-13 14:56:42

좋은 정보 감사드려요 아들이 겁나 맛있다구 ㅋ

쌈디다 2020-06-07 00:24:32

잘보구잘따라했어요~~맛있게잘됐어요~

발탄강쥐 2022-09-10 18:22:21

맛있게 먹었어요. 레시피 감사해요~^^

댓글 1

#머위대들깨볶음 #머위대요리 #밑반찬 #일상 #제철음식

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