맛있어서 눈이 저절로 커지는 ~~난자완스

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레몬스아뜨리에

맛있어서 눈이 저절로 커지는 ~~난자완스

고기...집에서 갈아서 만들면 맛있고 부드러운 맛이 중국집 부럽지 않아요. 부드러운 고기완자 쉽게 만드는 비결 알려드려요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기
500g 구매
마늘
8쪽 구매
양파
1/2개 구매
대파
20cm 구매
달걀
1개 구매
후추
1작은술 구매
정종
1큰술 구매
소금
1작은술 구매
전분 완자코팅용
1/2컵 구매
홍피망
1/2개 구매
청피망
1/2개 구매
노랑피망
1/2개 구매
양파
1개 구매

[소스]

굴소스
3큰술 구매
물
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
정종
1큰술 구매

[물녹말]

녹말
2큰술 구매
물
2큰술 구매

[향신채]

대파
10cm 구매
생강
6편 구매
식용유
1큰술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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난자완스의 맛은 우선 다진 고기를 끈기가 나도록 계속 치대야 하는데....
이거...손에 묻고 하기싫다지요
저는 미국에서 중국요리를 배운 좀 특이한 케이스라 그런지 손으로 하기보다는 기계이용을 적절히 합니다.
쇠고기 500그람을 잘게 썰어 카터기에 넣고 .....대충 썬 마늘 ,양파.대파를 넣고....드르륵~~~~갈아줍니다

고기를 한번에 많이 넣으면 기계가 겉돌아요.
반씩 나눠서 하면되요.
고기는 쇠고기랑 돼지고기를 반반씩 섞어도 좋아요

고기가 아주 잘 갈아졌습니다.
이때 달걀 1개 넣고 후추 1작은 술....정종 1큰 술...넣고 다시 갈아주면 한덩어리가 됩니다.

소금 밑간하실분은 1작은술정도만 넣어주세요.저는 밑간 안하는지라....

그러면 이렇게 손으로 오랜 시간 치댄효과가 납니다.
고기는 돼지고기랑 쇠고기 반반 섞어서 해도 됩니다.
한입크기로 완자를 만들어 전분에 굴려 전분이 젖으면 기름에 튀겨내도 되고....
그냥 기름두른 팬에서 겉만 노릇노릇 익혀내서 준비합니다.

쎈불

채소는 집에있는 채소 중 아무거나 준비하면 되요
청경채...배추...청홍피망...파프리카.....당근..양파등등
기름두른 팬에서 살짝만 볶아 소금밑간하여 접시에서 식혀주세요

볶은 채소들은 큰 접시에 펼쳐서 식혀줘야 색이 변하지않고 아삭하고 예뻐요.

대파채썬것 ....생강채썬것...을 기름두른 팬에서 볶아 향을 냅니다.
중국요리의 기본입니다.

겉만 익혀놓은 고기를 향신채 볶은 팬에 넣고 볶아 잡내를 없애 주세요
소스를 붓고 끓으면 물 녹말로 농도 조절하면 완성.

소스= 굴소스 3큰술.....물 2큰술....간장 1큰술....정종 1큰술...섞어주고
물녹말=녹말과 물을 1:1로 섞은것.

난자완스 관련 상품

등록일 : 2017-01-13 수정일 : 2017-03-05

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

요리 후기 1

데오칸타빌레 2017-01-22 15:29:37

식어도 맛있어요~

댓글 0

#중국요리 #괴고기 #돼지고기 #난자완스 #피망.

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