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환갑을꿈꾸는아줌마

누구나 성공, 깍두기 맛있게 담는법

아삭아삭... 맛있는 김치 하나만 있으면

반찬걱정이 없지요.

김치 담그기 어렵지 않아요..특히 깍두기는 정말 쉽다 쉬워..
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 초록색이 많은쪽으로 단단한것으로 골라요.
무를 깍둑썰기를 적당히 하여..
소금을 뿌려 절여 주었어요..
2시간정도 절이면 저렇게 물이 생겨요..
이 국물을 버리지 말고 양념할때 사용할거랍니다.(그릇에 담아 두어요)
* 소금을 뿌린후... 뒤집어 주어요.
파는 너무 길지 않게 송송 잘라 두어요.
뿌리쪽으론 반으로 잘라요.
찹쌀풀도 쑤어서 식혀 둡니다.
찹쌀풀이 만들어지면..
투명해져요.
깍두기 양이 적어...
옆에다 깍두기양념을 만들어요..
고춧가루, 까나리액젓, 마늘, 생강, 설탕, 찹쌀풀.. 너무 되다 싶으면...
깍두기 절여둔 국물을 이용해요.
양념을 잘 섞고, 쪽파 송송 넣어..
잘 버무리다가 절여놓은 무도 살살
버무려 주어요.
간을 보아 싱거우면... 조절 하세요..
천일염이나 액젓을 더 넣어도 된답니다.
생김치를 좋아한다면 양념을 더 추가하고,
익은 김치를 좋아한다면 양념을 과하지 않게 하는게 좋아요.
무가 커서 이렇게 작은 통에 2통이 나왔어요.
김치는 보관하는것도 중요한데요..
최대한 공기를 차단하는게 좋아요..
그래야 끝까지 아삭아삭 먹을수가 있어요.
생김치를 좋아한다면 바로 냉장고로..
익은 김치를 좋아한다면
요즘날씨 1~2일 상온 보관(온도 20도)
익으면서 기포가 생겨요...(발효가 된답니다.)
뚜껑을 열지말고 바로 냉장고 2~3일 보관후 드시면 맛있는 김치를 드실수 있어요.
팁-주의사항
무는 단단하고 초록색이 많은것이 좋아요.
새우젓을 넣으면 감칠맛이 더하고, 대파를 조금 넣으면 시원한 맛을 더한답니다.
김치보관 할때에도 최대한 공기 노출 조심..

등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2016-04-21

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

♡성필혜은♥ 2016-06-20 22:13:12

맛있게 된거 같아요~^^  

댓글 4
파일첨부
#깍두기#김치#깍두기만들기#깍두기담그기#밑반찬#찹쌀풀쑤기#깍두기양념#김치보관#김치발효
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