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달콤스윗맘

일본식 연어덮밥(연어돈부리);사케동 サケ丼

입에서 사르르~~ 녹는 연어회로 만드는
맛난 요리 중의 하나가
[사케동 サケ丼]

연어(サケ:사케)를 얹은 덮밥(丼:동)
동(丼)은 돈부리(덮밥)를 뜻합니다.





오늘은
일식집 부럽지 않은 비주얼과 맛을 자랑하는
[사케동 サケ丼]을
간단하게 함께 만들어 볼께요.
1인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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우선,
밥을 고슬고슬 잘 지어야 하는데요.
쌀과 물을 1:1로 잡고
30분 정도 불린다음 밥을 지어줍니다.
밥이 뜨거울 때
배합초를 적당히 입맛에 맞게 넣고
주걱을 세워 십자를 긋듯이 그으면서
밥에 간이 잘 배일 수 있도록 섞어줍니다.
[배합초비율]
식초1: 설탕1/2:소금 한꼬집
밥이 체온정도로 식는 동안
간장소스를 만들어볼께요.
간장5큰술
맛술3큰술
물3큰술
올리고당3큰술
1/4개 양파채썬것
마늘 2알을 칼판으로 으깨기
쎈불에서 간장물이 끓으면
약불로 줄여 졸여줍니다.
(5분~10분 정도)
채에 걸러 간장소스를 그릇에 담습니다.
매실액1큰술을 섞어줍니다.
양파는 아주 얇게 채썬다음
찬물에 30분 정도 담궈 매운맛을 제거합니다.
채썬 양파는 샐러드 스피너에 넣고
물기를 완전히 말립니다.
연어를 도톰하게 썰어 가지런히 썰어둡니다.
1인분에 8조각 정도면 좋습니다.
배합초를 섞은 밥이
체온정도로 식으면
밥을 산처럼 우뚝 솟게 담고
간장소스를 넉넉하게 부어줍니다.
채썬 양파를 올려 밥의 열기를 차단시켜줍니다.
먹기 좋게 썰은 연어를 넓은 쪽을 아래방향으로 하고
밥위에 가지런히 덮어줍니다.
연어위에 채썬 양파를 조금 올리고
가운데 생겨자를 올려줍니다.
파도 아주 얇게 썰어 올려줍니다.
(무순이 있으면 무순을 올려줍니다)
[사케동 サケ丼]이 완성되었습니다.
간장소스를 함께 내어
[사케동 サケ丼] 을 먹을 때
입맛에 맞게 소스를 첨가하며 먹을 수 있도록 합니다.
연어는 회로 먹어도 맛나지만
요렇게
고슬고슬한 밥에
짭조름 달큰~ 간장소스와 함께 먹는 맛도
참 좋습니다.
[사케동 サケ丼]
맛있게 먹는 방법은요~
밥을 비비지 마시고,
연어를 살짝 제끼고 밥과 양파를 한술 뜬 다음
생와사비 올리고
그 위에 연어를 올려서
한입 가득 드셔보세요.
완전
입안이 황홀~황홀~
[사케동 サケ丼]
손님상에도 왠지 꽤~ 근사할것 같죠?

등록일 : 2016-04-12 수정일 : 2018-11-12

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 14

최선맘 2018-03-10 01:40:44

맛있게 잘먹었어요! 소스에 생강청 살짝 넣으니 제 스타일에 딱♡ 가족들에게 칭찬받았어요  

쉐프의 한마디2018-03-18 01:06:27

맛진 사진 후기 감사해요!소스에 생강청~~ 담번엔 저도 한번 따라쟁이 해 볼께요^^

까붕이 2017-08-03 12:35:00

연어가 조금 느끼해서 잘 못먹었었는데 이렇게 먹으니 맛있네요! 좋은 레시피 감사해요~ 

쉐프의 한마디2017-08-04 01:00:32

올려주신 사진보니 너무 맛진 유혹에 급~~ 연어 사와야하나? 갈등이^^ 너무 맛나게 잘 만드신것 같아요. 맛진 후기 감사합니다!!!

줌해라 2020-04-30 13:21:15

맛있는연어덮밥~~^^간장소스레시피에 올리고당은 2스픈만 넣고 생강채 조금추가 쯔유 조금추가했더니 넘맛있어요 남편도 연어 이리먹으니 디게맜있데요 ㅋ 느끼하지않고 맛있다고 잘먹네요^^ 좋은레시피 감사요 

쉐프의 한마디2020-04-30 21:37:28

플레이팅이 예술~~~ 넘 이쁘고 맛나보여요! 맛진 후기와 정보에 감사합니다^^

댓글 10
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