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배고픈엄마

계란장조림

오래 두고 먹을 수 있는 맛있는 밑반찬으로 장조림 만한게 없죠?! 짭쪼름해 밥반찬으로 딱이예요. 든든한 반찬인 계란 장조림이랍니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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계란을 냄비에 담고 충분히 잠질정도로 물을 붓고 소금 1/2큰술을 넣고 삶아 줍니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 10~15분 정도 더 끓여 준 후 건져 흐르는 찬물에 담궈 충분히 식혀 줍니다. 열에 의해 팽창했다가 찬물에 수축을 해서 그런지 계란과 껍질사이 공간이 생겨
껍질이 잘 벗겨 진답니다.
냄비에 물 2컵, 간장 10큰술, 청주 4큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 대파 1대를 반으로 잘라 넣고 통후추 1/2작은술을 넣어 줍니다.
그리고 삶아 껍질 번긴 계란 13개 를 넣어 줍니다.
그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다. 처음 센불에서 끓이다가 고르게 한번 팔팔~ 끓으면 최대한 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 졸여 줍니다.
중간에 뚜껑을 열어 계란을 위, 아래 한번 뒤집어 준 후 뚜껑을 덮어 최대한 약불에서 졸여 줍니다.
냄비 바닥에 조림장이 한층 깔리도록 졸여 주시면 되겠습니다.

등록일 : 2015-10-26 수정일 : 2015-10-27

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

포토 리뷰 3
요리 후기 7

끼남이 2020-01-07 08:36:57

전 곤약 버섯도 넣었어요. 요즘 아이들 방학이라 반찬걱정이었는데 든든하네요 

막내맘 2015-12-09 04:11:05

고대로따라해봤읍니당😅. 엄청.맛잇네욤.쫌.싱거워성.소금쪼금. 다시넣어끌여줫더니.설탕쪼금도함께해서 맛있는 장조림.완성됫다는말씀😉감샤합니당 

성연주 2022-06-15 19:05:10

청주 대신 소주 넣었구요 그외양념은 다 첨가해서 방금 완성했어요 대파는 그냥 썰어놓은거 넣구요 설명이 잘 되어 있어서 고맙습니다~^^ 

댓글 3
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