Name: 새콤달콤 더덕무침
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 껍질 깐 더덕 500g; 고추장 4큰술; 고춧가루 3큰술; 매실액 1큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술; 식초 1큰술; 쪽파 10가닥; 다진 마늘 0.5큰술; 통깨 약간

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일곱향기

새콤달콤 더덕무침

마트에 햇 더덕이 나왔네요~~^^

시식으로 무쳐놓은 더덕무침 맛을 보고 덥썩 집어 왔어요 ㅋㅋ

더덕은 껍질 까는 게 귀찮치만 까놓으면 향도 짙고 햇 더덕이라 연하고 아삭해서 무쳐 놓으니 맛도 좋네요~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

더덕은 감자칼을 이용해서 깍아 주면서 손으로 남아 있는 껍질을 돌려가며 벗겨 주세요.

방망이로 눌러서 더덕을 찢기도 하는데 일곱향기는 도라지 자르 듯 칼로 가늘게 쪼갰어요.

분량의 양념을 만들어서 더덕에 넣고 골고루 무쳐 주세요.

마지막으로 쪽파와 통깨 뿌려서 무치면 더덕무침 완성입니다.

식감이 아삭하고 향이 짙어서 더덕구이와는 다른 맛이네요. 더덕장아찌 느낌이 나는 더덕무침입니다~~^^

: * 식초와 매실액이 들어가서 김치냉장고에서 10일 정도 보관이 가능해요.
* 양념장을 만들 때 입맛에 맞게 양념의 양을 가감하세요.
* 마늘은 많이 넣지 마세요.

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등록일 : 2015-09-15

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레시피 작성자About the writer

일곱향기

http://7scent.blog.me

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 5

므꼬머꼬또먹고 2017-04-21 20:26:02

전 여기에 설탕,쪽파,마늘을 빼고 요리조리 조물조물 무쳐 먹었어요 매실액이랑 올리고당이 들어가는터라 설탕 넣으면 단맛이강하고 금방 물기가 생겨버리기 때문에 패쑤! 더덕에는 마늘 넣으면 쓴 맛이 생기기에 이것도 패쑤! 먹기좋게반으로쪼개방망이로두들겨찢어무쳤더니 맛있게 잘 되었어요~~^^감솨