시원하고 얼큰한 우럭매운탕맛있게 끓이는법

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서연맘

시원하고 얼큰한 우럭매운탕맛있게 끓이는법

얼큰하고 시원한 우럭매운탕

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

우럭 손바닥만한크기
2마리 구매
무
1/5개 구매
대파
2개 구매
청양고추
약간 구매
쑥갓
약간 구매
다시다
구매
멸치우린육수
구매
콩나물
1줌 구매
두부
1/3모 구매

[우럭매운탕 양념장]

고추가루
3스푼 구매
고추장
1스푼 구매
된장
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강
1/3스푼 구매
청주
3스푼 구매

노하우

▶ 우럭 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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우럭은 손질하여 중간중간 칼집을 내어 주세요.

우럭 손질법 레시피

냄비에 무를 깔고 그위에 콩나물 ,대파를 깔아줍니다.... 대파는 나중에 우럭매운탕이 끓을때 넣어주셔도 되요.

다시다와 멸치를 우린 육수예요~~ 육수는 종이컵기준 5잔정도 넣어주세요~~ 육수가 없으시다면 그냥 물을 넣어주셔도 됩니다...

그위에 우럭 , 두부 , 버섯, 쑥갓까지 올려주시면 되요.

우럭매운탕 양념장만들기
고추가루 3스푼, 고추장1스푼, 된장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 생강1/3스푼, 청주 3스푼 이렇게 모두 섞어 실온에 20~30분정도 보관한후 사용하시면 더욱 맛나답니당....!! 그위에 양념장도 올려주세요.

뚜껑을 닫고 팔팔 끓여 주시면서 기다리기만 하면 됩니당...

: * 우럭손질법 *
우럭의 지느러미를 제거하고 몸통옆부분에 칼집을내어 쓸개를 떼어내고 내장꺼내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다...
아가미속도 깨끗이 닦아주세요 생선의 비린내원인인 트리메틸아민 이라는 성분인데요 수용성이기 때문에 흐르는 물에 잘 씻어내야지만 생선의 비린내가 나지않는다고해요!!
쓸개는 꼭!! 떼어내야 쓴맛이 나지 않구요 내장은 버리지말고 사용해야 고소하다는거 !!

우럭매운탕 관련 상품

등록일 : 2013-11-06 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/kja831007

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

chambeet 2016-11-25 00:05:32

마트에서 사온 우럭...양념소스가 있었지만 그다지 깊은맛을 내기엔 양념이 허접해 보여...부랴부랴 검색... 이미 양념소스를 투하했지만 미덥지 않아 올려주신 양념다대기를 만들어 함께 푹~ 끓였어요. 국물이 달콤, 얼큰~^^ 좋은 정보 담아갑니다. 감사합니다^^

정귀인 2015-06-18 07:20:14

저녁에 술한잔 하며 먹으려고 했는데 신랑이 매일 늦는 바람에 아침부터 우럭매운탕 먹어요. 모자라는 간은 국간장과 소금으로 했어요~^^

댓글 5

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