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서현마미

보들보들 촉촉한 카스테라

오랜만에 성공한 맛난 간식 카스테라~ 소개해 드려요.
2인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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달걀 노른자를 멍울없이 풀어준 다음, 설탕ⓑ를 넣고 충분히 휘핑해주세요. 반죽이 되직해지고 연한 아이보리 색이 날때까지 섞어주시면 되요.
우유, 꿀, 럼을 한데 담아서 미지근하게 데워준 다음, 노른자믹스에 넣고 고루 섞어줍니다.
다른볼에 달걀 흰자를 담고, 설탕ⓐ를 넣어서 머랭을 만들어주는데요, 끝이 약간 꼬부라질 정도로 휘핑해주세요.
노른자 믹스에 머랭의 1/3정도를 넣어서 잘 섞이게 저어주고,
체에 내린 가루류를 넣어서 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯이 해서 섞어줍니다.
날가루없이 잘 섞였으면 머랭을 두번에 나누어 넣고 섞어주세요.
유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고,
170℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 20분정도 굽다가 온도를 150℃로 낮추어 20~25분정도 더 구워줍니다.

오븐

다 구워지면 기름칠을 해둔 유산지에 엎어서 그대로 식혀주세요.

등록일 : 2013-05-10 수정일 : 2015-06-18

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