실타래 초콜릿

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분홍돌고래

실타래 초콜릿

주말내내 방콕 신세였어요. 덕분에 빵도 굽고 엊그제부터 재미들린 초콜릿도 만들었지요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

다크 커버춰
130~140g

조리순서Steps

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물이 든 냄비나 볼에 다크 커버춰가 든 볼을 넣고 약불에서 스패출러로 저어가며 녹여주세요.

볼을 냉수에 받쳐서 천천히 섞어가며 온도를 27도까지 내려주세요

템퍼링을 마친 다크 커버춰는 전체적으로 윤기가 흘러야 해요

실타래 몰드에 템퍼링한 초콜릿을 붓고 표면을 정리한 뒤 서늘한 곳에서 굳혀주세요.

등록일 : 2011-01-17 수정일 : 2015-07-30

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

sns

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구기모 2016-02-12 14:59:33

달고 맛나요

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