초코 땅콩 쿠키

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메기맹이

초코 땅콩 쿠키

고소한 땅콩과 달콤한 초콜릿이 잘 어울리는 쿠키였어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[초콜릿 혹은 가나슈]

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버터를 깍뚝 썰기해서 실온에 둬 부드럽게 크림화 시킨다음 설탕을 넣어 잘그락 거리지 않을 정도로 잘 섞어줍니다.(손거품기로 하세요, 기계거품은 자칫 공기가 너무 많이 들어가서 반죽을 퍼지게 하는 원인이 됩니다.)

달걀 노른자를 분리해서 반죽에 넣습니다. (노른자는 흰자와 섞였을때와 달리 버터와 잘 섞이므로 따로 풀지 않아도 됩니다.)

체친 가루류를 넣고 날가루가 날리지 않게 잘 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 쿠키의 바삭함이 떨어진답니다.

같은 크기로 분할하여 땅콩가루에 굴린다음 잘 둥글려줍니다. 저는 30g 정도로 약 13개 정도 나왔거든요. 제법 큰사이즈 입니다. 작게 해서 앙증맞게 하시고 싶음 15g정도가 좋을꺼같네요.

적당한 간격을 두고 패닝한 다음

손가락으로 꼭꼭 눌러줍니다. 눌러줘도 부풀다보면 구멍이 흔적이 없어지니깐 갓구워나와 말랑말랑할 때 숟가락 같은걸로 다시한번 눌러주는 것도 좋은 방법입니다. 175~180도로 충분히 예열된 오븐에 10~15분 정도구워줍니다. 저는 크기가 좀 있어서 15분 정도 구워줬어요.(시간은 오븐의 상태, 반죽의 크기에 따라 달라집니다.) 쿠키는 갓구워나왔을때 말랑하다가 굳으면 원래의 상태를 찾기 때문에구워나왔을때 딱딱하게되버리면 나중에 돌덩어리가되서 먹을수가 없게 된답니다.

가나슈는 생크림을 냄비에 넣고 바글바글 끓지 않을정도(끓으려고 하면 불에서 내리세요.)로 데운 다음 다진 초콜릿을 넣고 녹도록 잘 저어 살짝 식힌다음 짤주머니를 이용해서 짜주면됩니다. 그냥 초콜릿을 넣어도 좋지만 말씀드렸다시피 딱딱합니다.

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등록일 : 2008-12-17 수정일 : 2015-09-10

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