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밀키

크리스마스케익 브쉬드노엘

달콤한 크리스마스케익 브쉬드노엘입니다.
5인분 90분 이내 중급
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제일먼저 오븐팬에 유산지를 잘라서 깔아줍니다. 계란에 설탕을 넣고 휘핑기로 휘핑하다 볼을 뜨거운물에 담그어 중탕으로 계속 휘핑해줍니다. 사진처럼 뽀얀색이 되고 온도가 따듯해지면 볼에서 꺼내서 조금더 휘핑해줍니다. 휘핑한 계란에 박력분과 코코아가루를 체에쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
마지막으로 반죽에 포도씨오일과 바닐라액을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 오븐팬에 반죽을 넣고 주걱으로 윗면을 고르게 해준뒤 바닦에 가볍게 내리쳐서 공기를 빼줍니다. 예열한 170도오븐에서 15분간 타지않게 구워줍니다.

오븐

구워진 롤케익시트는 팬에서 분리하고 유산지를 붙인체 식힘망에 식혀줍니다. 유산지를 떼어내고 설탕을 넣고 휘핑한 생크림을 발라줍니다. 생크림을 바르고 유산지를 들어 올리면서 김밥말듯이 말아줍니다. 유산지로 말아준 그대로 롤케익을 냉장고에 넣어서 한시간이상 굳혀줍니다.
롤케익의 가장자리를 잘라내고 5~6cm쯤 잘라준후에 중탕으로 녹인 초콜렛을 롤케익위에 발라줍니다. 사진처럼 팬에 은박지를 깔고 그위에 식힘망을 올려놓고 초코렛을 발라주면 깜끔하고 낭비없이 초콜렛을 롤케익에 바를 수 있답니다. 롤케익을 접시에 옮겨서 담고 젓가락으로 통나무 껍질처럼 적당히 그려줍니다. 잘라둔 롤케익에도 초코렛을 발라주고 롤케익의 1/3지점에 올려서 붙여줍니다.
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등록일 : 2008-12-06 수정일 : 2015-09-30

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