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문성실

올리브오일로 만든 토마토드레싱을 얹은~~ 아스파라거스 샐러드~~

올리브 오일로 만든 산뜻하고 건강한 드레싱... 올리브 오일과 가장 잘 어울리는 토마토를 함께 이용해 드레싱을 만들어 보았어요.... 아스파라거스와 버섯을 이용한 건강 샐러드......^^
4인분 60분 이내 아무나
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토마토는 잘 익은 것으로 준비, 윗부분을 열십자로 칼집을 내고 끓는 물에 소금을 넣고, 살짝 전체적으로 굴려가면서 데치고 안에 굵직한 씨는 제거하고 과육 부분만 듬성듬성 잘게 썰어서 준비합니다.
드레싱 재료인 식초(1), 레몬즙(1), 꿀이나 설탕(1), 소금(0.2), 후춧가루(약간)을 한데 넣고 설탕과 소금이 잘 섞이도록 저어 주다가...모든 재료가 잘 섞이고 나면 올리브오일(3)을 넣고 섞어주고
여기에 미리 썰어 준비한 토마토 썬 것을 넣고 잘 섞어주면 올리브오일은 넣은 토마토드레싱이 완성.
아스파라거스는 밑동을 잘라내고 역시 끓는 물에 소금을 넣고 약 1분 정도 데치고 찬 물에 담갔다가 건져서 물기를 빼서 준비합니다. 마늘은 편으로 썰고, 건져낸 아스파라거스도 준비해두고, 만가닥 버섯은 가닥가닥 뜯어서 함께 준비합니다. (버섯은 양송이 버섯이나 다른 버섯을 사용해도 좋아요.)
잘게 썬 베이컨은 프라이팬에 노릇노릇하게 볶아주고 키친타월에 올려서 기름기를 쪽 빼서 준비합니다.
약하게 달군 팬에 올리브오일을 적당히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽고, 다 구운 마늘칩은 따로 기름을 빼서 두고 다시 그 팬에 아스파라거스를 넣고 한번 볶아내주고 다시 또 그 팬에 버섯을 넣고 굽듯이 볶아주고
완성 접시에 버섯과 아스파라거스를 보기 좋게 올리고, 먹기 직전에 토나토드레싱을 뿌리고, 그 위에 마늘칩과 베이컨을 솔솔 뿌려주면 끝
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등록일 : 2008-11-29 수정일 : 2016-08-12

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요리 후기 2

milost 2017-06-07 17:04:28

방금 만들어먹었어요! 남편이 완전 맛있다고 어디서 배웠냐고 묻네요. ㅎㅎ 좋은 레시피 감사해요 ^^ 드레싱이 상큼해요~~ 

보르댕1020 2019-10-17 21:23:12

맛있게 먹고, 새로운 음식이라 좋았어요.. 근데 다소 준비과정이 많아서 자주는 못해먹을것같다는;;; ㅎㅎ 

댓글 13
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