실패 없는 어남선생 애호박 찌개 편스토랑 꿀팁 류수영 고추장찌개 레시피 어남선생레시피 편스토랑 고추장찌개

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꽃청춘이주부

실패 없는 어남선생 애호박 찌개 편스토랑 꿀팁 류수영 고추장찌개 레시피 어남선생레시피 편스토랑 고추장찌개

고깃집보다 맛있다고?

류수영 고추장찌개 레시피,
감칠맛 터지는 어남선생 편스토랑 애호박찌개의 비밀!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

삼겹살
3줄 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매
두부
1모 구매
감자
2개 구매
양파
1개 구매
애호박
1/2개 구매

[양념재료]

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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삼겹살 3줄, 대파 1대, 청양고추 3개, 두부 한 모, 감자 2개, 양파 1개, 애호박 1/2개
필요한 조미료들입니다!
소금 2꼬집, 생강 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 간장 2T, 멸치 액젓 1T, 새우젓 1T(듬뿍), 고추장 4T

청양고추와 대파는 송송 썰어주고, 두부와 감자, 애호박은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해 주세요.
양파는 채 쓸어 준비합니다.
삼겹살 3줄은 한 입 크기(약 1~1.5cm)로 잘라 준비해 주세요.

중불로 달군 냄비에 식용유를 한 바퀴 두르고, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
꿀팁!
(원본 레시피는 고기를 먼저 볶고 마늘, 생강, 대파를 넣지만, 파·고추기름을 먼저 내주면 풍미가 훨씬 좋아집니다!)

파향이 기분 좋게 올라오면 썰어둔 삼겹살을 넣어 볶아줍니다.
삼겹살에서 기름이 배어 나오기 시작할 때 다진 생강 1T, 다진 마늘 1T를 넣고 함께 볶아주세요.

불을 약불로 줄인 뒤 고춧가루 2T를 넣고 타지 않게 잘 볶아줍니다.

설탕 2T, 간장 2T, 멸치 액젓 1T, 새우젓 1T(듬뿍)를 넣고 함께 볶아줍니다.
이 과정을 거치면 고기의 잡내는 날아가고 깊은 감칠맛이 한층 끌어올려집니다.

고추장 4T(듬뿍)를 넣고 약불에서 재료들과 잘 어우러지도록 볶아준 뒤, 물 1L를 부어줍니다.

불을 강불로 올린 후, 썰어둔 감자와 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 푹 끓여줍니다.

끓인 지 10분이 지나면 애호박과 두부를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 남은 10분간 더 끓여줍니다.
총 20분을 끓여준 뒤, 마지막에 식초 1T를 살짝 둘러주면 텁텁함은 사라지고 신기할 정도로 깊은 맛이 나는 고추장찌개 완성입니다!

: 남은 고기 처치도 하고, 고깃집보다 맛있는 찌개도 완성하는 일석이조 레시피!
오늘 저녁 메뉴 고민은 이걸로 해결해 보세요.

애호박찌개 관련 상품

등록일 : 2026-08-12 수정일 : 2026-08-12

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

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