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매들린

수육 육수 된장찌개 레시피 고기 육수 활용법

수육을 만들고 나면 은근히 많이 남는 게 바로 돼지고기 육수인데요. ​ 그냥 버리기에는 아까울 때, 이 육수를 활용해서 된장찌개를 끓여보시길 추천드려요! ​ 돼지고기에서 나온 진한 육수에 된장을 풀고 두부와 채소를 듬뿍 넣었더니 평소 끓이던 된장찌개보다 국물이 훨씬 구수하고 깊은 맛이 나더라고요. ​ 특히 두부를 잔뜩 넣어 끓이면 수육 육수의 맛이 두부에 배어 정말 별미랍니다. ​ 수육 먹고 남은 육수, 버리지 마세요. 두부 듬뿍 넣은 된장찌개로 끓여보세요.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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야채와 두부는 사진과 같이 준비해주세요.
고기를 삶은 육수에 물을 추가하여 물 1.5L를 맞춰줍니다. 그리고 된장을 풀어주세요.

육수가 없을때는 소고기다시다 0.5T로 대체해주세요. ​

팔팔 끓으면 국간장을 넣고 애호박, 양파, 청양고추, 고춧가루를 넣고 5분간 끓여주세요.
이후 두부와 대파를 넣고 10분간 중불로 끓여주세요. 텁텁한 맛이 심하면 설탕을 약간만 넣어주고, 부족한 간은 소금으로 해주면 끝!
두부가 수분이 많고 야채에서 채수가 달달하게 나오기 때문에 간이 살짝 짭짤한게 좋습니다.
이쁘게 플레이팅 하면 완성입니다.
찌개는 바로 끓여서 먹는 것보다 한 번 식혔다가 다시 끓여 먹으면 훨씬 맛있더라고요. 특히 두부가 들어간 찌개는 식혔다가 다시 끓이는 과정에서 간이 배어들면서 더 깊고 진한 맛이 납니다. 그래서 저는 찌개를 끓이면 바로 먹기보다는 한 번 식혔다가 다시 끓여서 먹는 편이에요. 2~3번 끓여 먹을수록 국물의 맛도 깊어지고 재료에도 간이 잘 배어서 훨씬 맛있답니다.

등록일 : 2026-08-10 수정일 : 2026-08-10

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레시피 작성자About the writer

매들린

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