Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

127
상품목록
main thumb
써지니

오이 노각무침 레시피 아삭한 늙은오이무침 만들기

여름철 제철 노각으로 만드는 오이 노각무침 레시피입니다.
매콤하면서 담백한 양념이 잘 어우러져 입맛 없을 때 밥반찬으로 즐기기 좋은 늙이오이무침 만들기 맛있게 만들어 보세요.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각은 너무 크지 않은 것으로 1개 준비했어요.
감자칼을 이용하여 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 주세요.
노각을 반으로 자르고
다시 반으로 자른 후
숟가락으로 씨가 있는 부분을 긁어 제거해주세요.
씨를 제거한 오이 노각은 약 2mm 정도 두께로 자르면서 볼에 담아줍니다.
굵은소금 0.8큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물엿 3큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

숟가락으로 골고루 절여지도록 뒤적여 주세요.
실온에서 15분 정도 절여주면 아래쪽에 수분이 많이 빠져나와요.
★절인 후 맛을 보고 짜게 절여졌다면 물에 가볍게 한 번 헹궈 소금기를 조절해 주세요.
절인 노각은 베주머니에 넣고 물기를 꼭 짜 주세요.
★한 번에 물기를 짜는 것보다 잠시 쉬어가면서 여러 차례 눌러 물기를 짜 주다가, 더 이상 물기가 나오지 않을 때까지 꼼꼼하게 짜주는 것이 좋아요.
물기를 제거한 노각을 볼에 담은 다음 양념을 넣어주세요.
황설탕 0.2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참치액 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 1.7큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

통깨를 넣어주세요.
일회용 장갑을 끼고 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무려주세요.
맛을 보고 단맛이 부족한 것 같아서 황설탕 0.3큰술을 추가로 넣고 다시 한번 골고루 버무려주었어요.
★노각의 크기와 중량, 절인 시간에 따라 간이 달라지니 맛을 보면서 기호에 맞게 양념을 조절해 주세요.
고소한 풍미를 더해주기 위해 통깨를 한 번 더 뿌려주세요.
노각은 물기를 최대한 여러 번
짜주는 것이 식감을 살리는 가장
중요한 포인트예요.
접시에 담고 마무리 하면 오이 노각무침 레시피 완성이에요.
★저는 충분히 물기를 제거했다고 생각했는데 무치고 시간이 지나니 생각보다 물기가 생겨 조금 아쉬웠어요.
팁-주의사항
○ 물엿과 소금을 함께 넣어 절이면 노각의 쓴맛은 줄고 식감은 더욱 꼬들꼬들해져요.
○ 절인 후에는 물기를 최대한 여러 번 짜야 무침 뒤에도 물이 덜 생겨요.
○ 노각의 크기와 절인 정도에 따라 간이 달라질 수 있으니 마지막에 맛을 보며 양념을 조절해주세요.

등록일 : 2026-08-04 수정일 : 2026-08-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

댓글 0
파일첨부
#노각무침#오이노각무침#노각무침레시피#늙이오이무침#늙은오이요리#노각요리#여름반찬#밑반찬#집반찬#반찬레시피
닭가슴살샐러드 맛보장 레시피
더보기
샌드위치 맛보장 레시피
더보기
면 맛보장 레시피
더보기
스콘 맛보장 레시피
더보기
소고기버섯전골 맛보장 레시피
더보기
계란찜 맛보장 레시피
더보기
짬뽕 맛보장 레시피
더보기
비빔국수양념장 맛보장 레시피
더보기
떡만두국 맛보장 레시피
더보기
계란장 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 208호
문의전화(운영시간 평일 10:00~17:00)
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.