Name: 동그랑땡 만드는법 | 밀가루 없이 촉촉하게 빚는 돼지고기 고단백 반찬
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 300g; 두부 1모 (300g); 대파 1대; 당근 약간; 계란 4개 (반죽용 1개 + 계란 물용 3개); 식용유 넉넉히; 다진 마늘 1T; 참치 액 1T; 후춧가루 약간; 소금 약간; 참기름 1T

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

춤추는루나

동그랑땡 만드는법 | 밀가루 없이 촉촉하게 빚는 돼지고기 고단백 반찬

밀가루 없이도 퍽퍽하지 않고 촉촉한 동그랑땡을 만들 수 있다는 것, 알고 계셨나요?

오늘은 돼지고기와 두부를 넣어 부드럽게 빚는 동그랑땡 만드는 법을 소개해 드릴게요. 밀가루를 넣지 않아 재료 본연의 맛이 깔끔하고, 고기와 두부로 단백질도 든든하게 채울 수 있는 반찬입니다.

한 번 넉넉하게 만들어두면 저녁 반찬은 물론 도시락이나 아이 반찬으로도 활용하기 좋아요. 특히 이번 동그랑땡은 생일을 맞은 아들을 위해 준비했지만, 매운 음식을 먹지 못하는 우리 딸도 함께 먹을 수 있도록 간을 순하게 맞췄습니다.

밀가루 없이 촉촉하게 완성하는 돼지고기동그랑땡, 어렵지 않게 만들어볼까요?

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

대파와 당근은 잘게 다져주세요.
두부는 면포로 물기를 완벽히 제거합니다.

계란 3개는 넓은 볼에 깨뜨린 후 잘 저어 계란 물을 만들어주세요.

볼에 고기 + 두부 + 대파 + 당근 + 계란 1개

양념은 참치 액, 다진 마늘, 참기름 1스푼, 후추를 넣고

찰기가 생길 때까지 팍팍 치댑니다.

둥글 납작하게 빚어 계란 물에 살짝 적신 뒤

달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 노릇하게 구워내면 끝입니다.

: 실패하지 않는 굽기 팁
반죽이 질다면 바로 밀가루를 넣지 마세요.
반죽이 조금 질게 느껴질 때는 우선 냉장고에 10~15분 정도 넣어두세요.
차가워진 돼지고기 반죽은 점성이 생겨 조금 더 쉽게 및 을 수 있습니다.
그래도 반죽이 지나치게 질다면 두부나 양파의 물기가 충분히 제거되지 않았을 가능성이 커요. 이때는 빵가루를 1스푼 정도만 넣어 농도를 조절할 수 있습니다.
처음 뒤집는 타이밍이 중요해요.
동그랑땡을 팬에 올린 뒤 바로 움직이면 모양이 쉽게 부서집니다.
밑면이 노릇하게 익어 스스로 팬에서 떨어질 때까지 기다렸다가 뒤집어주세요.
억지로 떼려고 하지 않는 것이 예쁜 모양을 유지하는 비결이에요.
센 불보다 중약불을 사용하세요.
돼지고기가 들어간 동그랑땡은 속까지 충분히 익혀야 합니다.
센 불에 빠르게 굽기보다는 중약불에서 천천히 익히고, 두께가 있다면 뚜껑을 잠시 덮어주는 것이 좋아요.
한 개를 먼저 구워 간을 확인하세요.
반죽을 모두 빚기 전에 작은 크기로 하나만 먼저 구워 맛을 보세요.
간이 부족하면 소금이나 간장을 조금 더 넣고, 반죽이 단단하면 달걀물이나 두부를 소량 추가해 조절할 수 있습니다.
한 번의 테스트가 동그랑땡 한 판을 실패하지 않게 해줍니다.