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눈히

메추리알장조림 만들기 메추리알 표고버섯장조림

표고버섯과 통마늘을 넣어 감칠맛을 조금 더 살려서 만들어봤어요.
버섯 좋아하시는 분들은 레시피보다 넉넉히 넣어도 잘 어울리고,
풍성한 식감까지 더해져 맛있게 즐길 수 있으실 거예요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
메추리알은 찬물에 두세 번 가볍게 헹궈 준비해 주세요. 간혹 작은 껍데기가 붙어 있는 경우가 있으니 한 번 확인해 주시고, 너무 으깨진 건 국물이 탁해질 수 있어 살짝 골라내주시면 좋아요.
표고버섯은 먹기 좋게 4등분 해주세요. 도톰하게 슬라이스해서 넣어도 식감이 좋아 잘 어울려요.
대파는 흰 부분 위주로 준비해 주시고, 통마늘은 깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 제거해 주세요.
냄비에 물 500ml와 다시마 2장을 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 3분 정도 더 우린 뒤 다시마는 건져냅니다.
그다음 메추리알, 표고버섯, 대파, 통마늘을 넣고 진간장, 맛술, 참치액, 흑설탕을 넣어 잘 섞어주세요.
중불에서 15~20분 정도 졸여주세요. 너무 센 불에서 오래 끓이면 국물이 금방 졸아 짜질 수 있어요.
국물이 어느 정도 졸아들면 대파는 건져내고 물엿 2큰술을 넣어 3~5분 정도 바글바글 끓여 마무리해 주세요. 매콤한 걸 좋아하신다면 이때 꽈리고추를 함께 넣어도 잘 어울려요.
간은 취향에 맞게 조절해 주시면 되는데, 국물을 먹어봤을 때 '조금만 더 졸일까?' 싶은 정도에서 불을 꺼주시면 딱 좋아요. 식으면서 간이 조금 더 진해지고 메추리알에도 자연스럽게 간이 배어 더 맛있어지거든요.

등록일 : 2026-05-18 수정일 : 2026-05-18

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레시피 작성자About the writer

눈히

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