Name: [사찰음식] 선재스님의 통밀 연근 수제비
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

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빈티지홀릭

[사찰음식] 선재스님의 "통밀 연근 수제비"

고소한 연근과
통밀의 조합
맛이 상상이 가시나요?
명장 선재스님의

[통밀 연근 수제비]를
만들어 먹고
선재스님의 팬이 되어버렸습니다

일반 수제비는 호로록 먹는다면
연근통밀수제비는
곱씹어 먹는다고 할까요!

아주 고소 하면서
통밀의 거침이 하나도 없이
완전 식감이 좋아요

통밀가루와 연근의 조합은
건강 하면서
감칠맛도 좋아요

2인분 30분 이내 초급

[재료]: 연근 400g , 통밀가루 2컵 , 들기름 3큰술 , 집간장 1큰술반 , 애호박 1개

[채수 재료]: 무 200g , 건표고버섯 3개 , 다시마 6g , 연근껍질 모두 , 물 3컵

[고추간장]: 풋고추 2개 , 집간장 3큰술 반

조리순서Steps

연근 (400g)를 필러로
껍질을 벗긴다
(연근껍질은 버리지 않고
채수 우릴때 넣을 거예요)
→ 팁은 연근 껍질에 있습니다

볼.필러

연근을 채칼로 민다

채칼

통밀가루 2컵을 준비 한다

계량컵

채칼로 민 연근에
통밀가루를 넣고
반죽을 한 후에
채수국물을 우릴때까지
그대로 둔다
통밀은 끈기가 없고
연근은 끈끈함이 있어
물 1도 넣지 않고
반죽을 해도 됩니다

볼

채수 재료
무 200g (큼직하게 썬다)
건표고버섯 3개는
물에 불려 꼭지만 딴다
다시마 6g
연근껍질

냄비에 들기름 3큰술 두르고
채수 재료를 모두 넣고
들기름에 볶는다

냄비 또는 웍

물 1컵을 붓고
끓인다

물 2컵을 붓고
들기름이 스며 들때까지
자글 자글 끓인다

채반에 채수를 걸러낸다

채반

걸러낸 채수에
집간장을
1큰술 반을 넣고 끓으면
수제비 반죽을 떼어 넣는다

뚜껑을 덮고 끓이면
수분이 덜 날아가고
빨리 익어요

풋고추 2개를 길게 자른다

도마.칼

쏭쏭 썬다

고추간장 만들기
풋고추 + 집간장 3큰술 반을 넣어
양념장을 만든다
저는 홍고추가 없어서
풋고추만 넣었는데
홍고추 1개 송송 썰어
같이 넣어도 좋아요

간장종지

애호박을 얇게
반달모양으로 (2m)썬다

수제비가 익으면
애호박을 넣고
살짝 끓인다

그릇에 수제비를 담고
고추양념장을
살포시 얹는다

그릇

: ※ 연근껍질을 채수에 우려내니
감칠맛이 폭풍이네요
이게 바로 비법이 아닌가 싶네요
(연근 껍질을 넣는것과 안 넣는것은
한끗 차이가 있습니다)

등록일 : 2026-03-29 수정일 : 2026-03-29

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#사찰음식 #통밀연근수제비 #선재스님 #수제비 #연근

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