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푸드디렉터요알남

제철 주꾸미 요리 고민 끝! 실패 없는 양념

낙지볶음보다 더 맛있다고? 주꾸미볶음의 황금 양념 비율과 볶는 순서의 모든 노하우 가져가세요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
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주꾸미를 준비한다.
주꾸미의 머리 부분은 잘라준다.
자른 머리는 뒤집어서 내장을 제거한다.
다리 가운데 이빨을 제거한다.
손질한 주꾸미에 밀가루를 넣고 문질러 준다.
밀가루를 묻힌 주꾸미는 깨끗한 물에 2~3회 씻는다.
양파는 채 썬다.
대파는 3~4cm 길이로 자른다.
굵은 고춧가루, 고추장, 참치액, 진간장, 다진 마늘, 올리고당, 맛술, 후춧가루를 넣고 양념을 만든다.
끓는 물에 청주를 넣고 주꾸미를 10초 데친다.
데친 주꾸미는 찬물에 씻어 준다.
팬에 기름을 두르고 양파, 대파를 넣고 센 불로 볶는다.
야채의 향이 나면 주꾸미, 양념을 넣고 센 불로 볶는다.

등록일 : 2026-03-26 수정일 : 2026-03-26

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레시피 작성자About the writer

푸드디렉터요알남

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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