Name: 고소함이 입안 가득! 쫄깃한 느타리버섯들깨볶음 황금레시피
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 느타리버섯 1팩 1봉 (약200g); 양파 1/4개; 당근 약간; 대파 약간; 들깨가루 3큰술; 진간장 1큰술; 들기름 2큰술; 다진 마늘 약간; 소금 약간; 식용유 1큰술

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급식실박실장

고소함이 입안 가득! 쫄깃한 느타리버섯들깨볶음 황금레시피

안녕하세요! 오늘도 반가운 박 실장입니다.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

느타리버섯 1팩 약200g
1봉 구매
양파
1/4개 구매
당근
약간 구매
대파
약간 구매

[양념]

들깨가루
3큰술 구매
진간장
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
다진 마늘
약간 구매
소금
약간 구매
식용유
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

재료 손질
느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다.
양파와 당근은 가늘게 채썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

버섯을 너무 가늘게 찢으면 볶았을 때 식감이 줄어드니 적당한 두께감을 유지해 주세요.

버섯 데치기
끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 버섯을 20초 정도 빠르게 데쳐냅니다.
즉시 찬물에 헹궈 열기를 뺀 뒤, 손으로 물기를 가볍게 짜서 보슬보슬한 상태로 만듭니다.

버섯을 미리 데치면 볶을 때 물이 생기지 않고, 오래 볶아 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

야채 볶기
팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 가볍게 볶아줍니다.

버섯 넣고 간하기
데친 느타리버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 진간장 1큰술과 다진 마늘을 넣어줍니다.
맛을 보고 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

진간장만으로 부족한 감칠맛은 참치액 0.5큰술을 추가하면 깊은 풍미가 살아납니다.

들깨 넣어 마무리
불을 끄고 들깨가루 3큰술, 들기름 2큰술, 송송 썬 대파를 넣습니다.
잔열을 이용해 골고루 버무린 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.

들기름과 들깨가루는 마지막에 넣어야 고유의 향을 온전히 유지할 수 있습니다

: 버섯 데치기의 효과: 버섯을 한 번 데쳐서 사용하면 볶을 때 물이 나오지 않아 깔끔하며, 조리 시간을 단축해 식감을 살릴 수 있습니다.
들기름은 마지막에: 들기름은 열에 약하므로 조리 마지막 단계에서 불을 끄거나 약불에서 넣어주어야 특유의 고소한 향이 오래 남습니다.
참치액의 마법: 진간장만으로 아쉬운 맛은 참치액 1큰술로 채워보세요. 들깨의 고소함과 어우러져 전문점 못지않은 깊은 맛을 냅니다.

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등록일 : 2026-03-23 수정일 : 2026-03-24

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

조리경력 총16년 급식경력8년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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