밥도둑!매콤 가지조림 레시피

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게요

밥도둑!매콤 가지조림 레시피

맨날 먹던 가지무침이 지겨울 때쯤, 오늘은 남편이 좋아하는 가지를 따뜻하게 조려봤어요. 짭조름한 양념에 밥 한 공기 뚝딱 비워내는 마법! 조림 하나로 식탁 분위기가 확 달라지네요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매

[양념]

물
50ml 구매
진간장
3숟가락 구매
전복간장
2숟가락 구매
고춧가루
3숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
대파
1줌 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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양파를 썰어서 냄비에 슥 깔고, 돌려썰기로 식감살린 가지를 듬뿍 얹어줍니다. 양파 수분 덕분에 타지 않고 촉촉한 가지조림을 만들 수 있어요.

양념을 준비할 동안 가지와 양파가 담긴 팬을 뚜껑을 닫고 불에 올려줍니다. 양념장은 물 50ml, 진간장 3, 전복간장 2, 고춧가루 3, 다진마늘 1, 대파 1줌, 청양고추 3개를 넣어 섞어주세요.
전복간장이 없으면 진강징으로만 하셔도 됩니다.

준비한 양념장을 냄비에 넣어 섞어줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 조리면서 중간중간 섞어 주세요. 중간에 간을 보시고 싱거우면 진간장을 넣어 입맛에 맞춰주시면 됩니다.

가지가 다 익으면 가스불을 끄고, 참기름과 통깨를 듬뿍 넣어 섞어주시면 완성입니다.

: 조림을 할 때는 꼭 뚜껑을 덮어서 졸여주세요. 그래야 수분이 날아가지 않고 가지 속까지 양념이 쏙 배어들면서 보들보들하고 촉촉한 식감이 살아납니다.

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등록일 : 2026-03-23 수정일 : 2026-03-24

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#가지조림 #매운가지조림 #가지요리 #매운가지찜 #저녁뭐먹지

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