봄동 된장무침 레시피 아삭한 봄동나물무침 만드는법 (제철 봄동요리)

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몽글쿡

봄동 된장무침 레시피 아삭한 봄동나물무침 만드는법 (제철 봄동요리)

달큰하고 아삭한 식감 덕분에 그냥 겉절이로 먹어도 맛있지만
살짝 데쳐서 된장 양념에 무치면 고소하고 깊은 맛이 살아나
아이도 잘 먹는 아삭하고 고소한 봄동 된장무침
실패 없이 만드는 방법 자세하게 소개해 드릴게요.

2인분 10분 이내 아무나

[재료]: 봄동 1~2 포기 (약 300g), 굵은소금 1 큰술 ,

[양념장]: 된장 0.5~1 큰술 , 고춧가루 0.5~1 큰술 , 매실청 0.5~1 큰술 , 다진 마늘 0.5 큰술 , 들기름 1 큰술 , 통깨 1 큰술 (갈아서 반 , 통으로 반)

조리순서Steps

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먼저 봄동 밑동을 칼로 잘라
잎을 하나씩 분리해 주세요.

흐르는 물에 2~3번 정도 깨끗하게 씻어
흙과 이물질을 제거해 주세요.
특히 잎 사이 줄기 부분에 흙이 남기 쉬워서
손으로 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요해요.

냄비에 물을 넉넉히 넣고
굵은소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요.
소금을 넣으면 채소 색이 훨씬 선명하게 살아나요.

물이 끓으면
두꺼운 줄기 부분부터 먼저 넣고 약 10초 정도 기다린 뒤
나머지 잎을 넣어 함께 데쳐주세요.
봄동이 작고 연하다면 30초만 데쳐도 충분하고
줄기가 두껍다면 시간을 조금 늘려주세요.

데친 봄동은 바로 찬물에 헹궈
열기를 식혀주세요.
그다음 물기를 꼭 짜는 것이 포인트예요.
물을 제대로 짜지 않으면
나중에 양념이 겉돌고 맛이 싱거워질 수 있어요.
그리고 봄동은 칼로 자르기보다
손으로 결대로 찢어 무치면 더 맛있어요.
손으로 찢으면 단면이 거칠어져
그 사이로 된장 양념이 쏙쏙 스며들어
훨씬 깊은 맛이 나요.

볼에 양념장 재료를 먼저 넣고
골고루 잘 섞어주세요.
된장, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘
양념이 잘 섞이면
손질한 봄동을 넣고 손끝으로 조물조물 무쳐주세요.
된장마다 염도가 다르기 때문에
무친 뒤 간을 보고 싱거우면
소금이나 국간장을 아주 살짝 추가해 주세요.

요리가 처음이신 분들은 양념을 먼저 섞은 뒤 무치는 방법이 간이 훨씬 고르게 배어 실패가 없어요.

마지막으로 들기름과 통깨를 넣어
가볍게 버무리면 완성해 주세요.
절구가 없다면 통깨를 손바닥으로 비벼
깨소금처럼 만들어 넣어보세요.
고소한 향이 훨씬 진하게 살아나요.

아삭하면서도 고소한 봄동 된장무침이 완성.
제철 봄동은 달큰한 맛이 좋아
아이들도 비교적 잘 먹는 나물 반찬이에요.
따뜻한 밥에 올려 먹어도 맛있고
비빔밥 재료로 활용해도 정말 잘 어울려요.

: 취향에 따라 데치는 시간을 조절하면 좋아요.
✔ 아삭한 식감 (30~45초)
겉만 살짝 숨이 죽고 줄기의 씹는 맛이 살아있어요.
샐러드 느낌으로 드시기 좋아요.
✔ 적당히 부드러운 식감 (50초~1분 이내)
나물로 무쳤을 때 가장 대중적인 식감이에요.
양념도 잘 배어 가장 추천드려요.
✔ 아주 부드러운 식감 (1분 30초 이상)
치아가 약하시거나 비빔밥용 나물로 드실 때 좋아요.

등록일 : 2026-03-06 수정일 : 2026-03-06

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