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음식중개사

콩나물 미나리 겉절이 최고의 제철음식

제철 맞은 미나리와 콩나물로 만드는 콩나물 미나리 겉절이 레시피를 소개할게요.

향긋함이 일품인 최고의 제철 음식이랍니다.
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
세척한 콩나물에 물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫아줍니다.
그리고 강불로 6~7분을 익혀줍니다.
중간에 뚜껑을 열면 콩나물 특유의 비린내가 나니 열어보면 안돼요.
콩나물이 제대로 익었어요.
익은 콩나물은 찬물에 3~4번 헹궈서 온기를 완벽하게 제거해 줍니다.
그래야 콩나물이 오버쿡 되지 않고 아삭아삭 식감이 좋아요.
미나리는 흐르는 물에 3~4번 충분히 세척해 주세요.
요즘 미나리는 잘 세척돼 나와서 이물질이 거의 없지만, 혹시 이물질이나 거머리가 있을 수 있으니 완벽하게 세척해 줍니다.
한 입에 먹기 좋게 7cm 내외 길이로 잘라줍니다.
겉절이에 들어갈 다진마늘, 대파 등도 썰어서 준비합니다.
홍고추는 색감을 위해 넣었는데요.
없다면 빼도 괜찮아요.
이제 후루룩 무쳐볼게요~!
손질한 콩나물과 미나리를 믹싱볼에 담고 어슷썬 대파 50g, 고춧가루 2큰술, 깨 1큰술, 매실액 1큰술, 소금 1/3작은술, 멸치액젓 1큰술, 생강 1작은술, 다진마늘 1큰술을 넣어줍니다.
그리고 털어내듯 무쳐주세요.
미나리 향을 가리는 들기름이나 참기름은 넣지 않고 이대로 마무리합니다.
깔끔한 맛이 일품인 콩나물 미나리 겉절이가 완성됐어요.
김장김치가 지겨워질때 이렇게 바로 무친 겉절이를 드시면 정말 맛있어요.

등록일 : 2026-02-27 수정일 : 2026-02-27

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맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#쉬운레시피#채식#제철음식#미나리#콩나물#겉절이
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