이연복 레시피 ~ 찹쌀 등갈비찜 만드는법

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Tina소울푸드

이연복 레시피 ~ 찹쌀 등갈비찜 만드는법

돼지 등갈비는 여러가지 요리로 활용해도 다 맛있는데 가끔 이연복 셰프님이 예전에 < 오늘 뭐먹지 > 라는 요리 프로그램에 나와서 보여준 찹쌀 등갈비찜을 해먹곤 해요.
찹쌀 등갈비찜은 등갈비에 단짠 단짠 갈비 양념을 하고 찹쌀을 불려 거칠게 으깬 뒤 갈비에 찹쌀 옷을 입혀 준 뒤 찜기에 쪄주는 요리예요.
찜기 바닥에 배추를 깔아 놓고 찜기에 푹 쪄주면 부드러우면서도 쫄깃한 돼지 갈비와 달큰하면서도 단짠단짠 양념이 배어 들어 나는 쫀득한 찹쌀밥이 별미예요.
찹쌀옷 찹쌀밥이 맛있어서 일부러 찹쌀을 더 넉넉하게 넣고 찌곤 해요.
바닥에 깔려 있던 배추도 맛있구요.
고기도 맛있지만 부드럽고 쫀득하면서 고기와 양념의 맛이배인 쫀득 찹쌀의 맛이 정말 별미예요.
찹쌀을 부드럽게 익은 달큰한 봄동으로 감싸서 먹으면 또 다른 매력이 있어요.
찹쌀이랑 고기랑 같이 먹으니 한그릇 요리로 먹어도 든든하고 맛있어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[등갈비 잡내 제거용]

맛술
3큰술 구매

[등갈비 양념]

양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
다진마늘
2큰술 구매
양조간장
4큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매
후추
약간 구매

[찹쌀양념]

고추가루
2큰술 구매
꽃소금
1/2스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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찹쌀 1컵 반을 씻어 불려 놓아요.

돼지 등갈비는 물에 씻어 준 뒤 맛술을 3큰술 넣고 버무려 잡내 제거해요.

양파와 대파와 마늘 다져 놓아요.

등갈비에 다진 양파와 대파와 마늘을 넣고 양조간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 3큰술, 후추 약간 넣고 조물조물 섞어 버무려 주세요.

불린 찹쌀은 지퍼백에 넣고 고추가루 2큰술, 꽃소금 1/2스푼 넣고 홍두깨로 두드려 거칠게 으깨 주세요.

양념에 재워 놓은 등갈비를 찹쌀이 들어 있는 비닐팩에 넣고 찹쌀옷을 입혀 주세요

찜기에 물을 붓고 끓여 준 뒤, 끓기 시작하면 찜기에 배추를 올리고 등갈비를 올리고
남은 찹쌀을 올려 주세요.

찜기에서 20분 정도 끓여 주세요.
연근조림이 있어서 같이 넣고 쪄줬어요. 없으면 생략해요.

: - 찹쌀을 으깨 갈비에 입혀서 쪄주는 요리인데 찹쌀밥이 맛있어서 찹쌀을 좀 많이 넣었어요.
찹쌀을 많이 넣으면 간이 약해질 수 있으니 갈비와 찹쌀에 간장 1스푼 정도, 소금 1/2티스푼 정도 양을 약간 늘려 주세요.

찹쌀등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2026-02-19 수정일 : 2026-02-19

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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