[동태전] 탱탱하게 식감 좋은 동태전 굽기

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싱글밀

[동태전] 탱탱하게 식감 좋은 동태전 굽기

동태전은 자칫하면 살이 부서지거나 비린내가 나는데 해동 및 손질 과정을 잘 거치면 비린내 없이 식감 좋고 맛있는 동태전을 구울 수 있다 :)

6인분 이상 30분 이내 초급

[재료]: 동태살 500 g , 계란 2 개 , 부침가루 , 소금 , 식초

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냉동 동태살은 해동 과정이 중요한데, 냉장실에서 천천히 해동하는 게 좋다.
해동 후 찬물에 담가 소금, 식초를 넣고 10분쯤 두면 살이 잘 부서지지 않고 탱글해서 전 부치기 좋다.

물에서 건져낸 다음엔 물기 제거가 필수인데, 전을 구울 때 수분이 많으면 기름이 튀어 위험하기도 하지만
무엇보다 비린내

이제 부침가루와 계란물을 차례로 입힌다.

식용유를 넉넉하게 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워내면 완성

등록일 : 2026-02-19 수정일 : 2026-02-19

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#동태전 #동태해동

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