지고기 김치찜 레시피 등갈비 묵은지 김치찜 등갈비찜

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지고기 김치찜 레시피 등갈비 묵은지 김치찜 등갈비찜

밑반찬을 만들기 싫은 날에는 저녁 메인 메뉴만 잘 선택하여 만들면 다른 반찬이 없어도 맛있게 배부르게 저녁 식사를 할 수 있기 때문에 이번에는 묵은지와 돼지 등갈비를 함께 넣고 푹 끓인 돼지고기 등갈비찜 김치찜을 만들었어요.

3인분 90분 이내 아무나

[재료]: 등갈비 500 g , 묵은지 500 g , 양파 150 g , 대파 50 g , 다진마늘 1 큰술 , 고춧가루 2.5 큰술 , 설탕 0.7 큰술 , 국간장 1 큰술 , 들기름 2 큰술 , 물 1 리터

[등갈비 데칠 때]: 물 900ml~1 ml , 소주 30 ml , 울계수잎 2~3 장

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돼지 등갈비 500g 정도 준비하여 볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 받아서 손으로 주물주물 하면서 4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
(등갈비를 데쳐서 요리를 할 경우에는 핏물을 빼지 않아도 요리 완성 후 잡내가 나지 않지만, 냉동 등갈비로 요리를 할 경우에는 물에 30분 이상 담가서 핏물을 빼 주어야 누린내와 잡내 없이 등갈비찜을 완성할 수 있어요)

냄비에 물 900ml, 월계수잎 2장, 소주 30ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

물이 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여주고

다시 보글보글 끓어오르면 가스불 중불로 줄인 다음에 3분 정도 데쳐줍니다.

데친 등갈비를 채반에 쏟은 다음에 뼈 끝에 동글동글한 핏물이 붙어 있으면 손으로 긁어 떼어내고, 흐르는 물에 하나씩 세척해줍니다.

양파는 도톰하게 5~6mm 정도 두께로 채 썰고, 대파는 1cm 정도 길이로 자르고, 다진마늘 1큰술을 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준

묵은지 김치는 돼지 등갈비 양과 비슷하게 500g 준비했는데 취향껏 준비하면 되세요.

고춧가루 2.5큰술, 설탕 0.7큰술, 국간장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준

냄비에 묵은지와 데친 등갈비를 넣고 양파, 대파, 다진마늘, 양념을 싹싹 긁어서 넣은 다음에

물 1리터를 넣고 가스불 센불에 올리고 양념을 골고루 풀어주면서 뒤적여줍니다.

묵은지 김치찜 국물이 끓어오르면서 올라오는 거품은 걷어낸 다음에 다시 뒤적여주고

뚜껑을 덮은 다음에 가스불 중약불로 줄여서 40분 정도 끓여줍니다.
(돼지고기 김치찜을 만들 경우에는 최소 30분 이상 끓여주어야 고기와 김치 모두 부드럽게 익을 수 있어요)

김치찜 같은 경우에는 오래 끓일수록 재료의 맛이 충분히 우러나와 더 맛있게 드실 수 있어요.

시간이 경과 후 등갈비찜 김치찜을 확인하고 국물이 부족하다면 물을 추가하여 끓여주고, 싱겁게 느껴지면 입맛에 맞게 간을 조절하고 마무리를 하면 돼지고기 김치찜 등갈비찜 완성입니다.
(처음에는 김치찜을 40분 정도 끓여주었다가 저녁 먹기 전 15분 정도 더 끓여주었어요)

: ▶묵은지가 많이 남아있다면 묵은지 김치찜 또는 고기를 넣은 김치찜을 만들어 보세요.

등록일 : 2026-02-18

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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