감칠맛 up~up~! 바지락 술찜 만들기

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쎈쓰쟁이

감칠맛 up~up~! 바지락 술찜 만들기

날씨가 추우니까 왤케 매운게 자꾸 땡기는지 ㅋㅋㅋㅋ (날씨와 상관없이 살크업하느라 땡기는거지만...ㅋㅋ) 저는 매운 갈비찜 먹고 왔슴미다 ㅋㅋㅋㅋ 날씨가 이렇게 추워도 얼죽아는 아이스라떼 포기 모대여~ㅋㅋㅋ

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

바지락
1kg 구매
통마늘
9~10알 구매
레드페퍼
2스푼 구매
술 종이컵 분량 화이트와인 사용하면 좋아요 저는 새로 사용했어요
1컵 구매
올리브오일
4~5스푼 구매
후추
구매
풋고추 맵지 않은것
6개 구매
버터
1조각 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 풋고추 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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바지락은 흐르는 물에 씻어 소금물에 30분~1시간 정도 어둡게 덮어둔뒤 해감을 해주세요 이때 쇠붙이를 함께 넣어두면 바지락을 자극해 모래를 더 잘토해냅니다^^

해감한 바지락은 흐르는 물에 여러번 씻어서 헹궈주면 되요

마늘과 고추는 편으로 총총 썰어주세요 레드페퍼를 사용할거라 고추는 먹음직스런 색만 낼수있게 맵지않은걸 준비했어요 매운맛 러버시라면 청양고추 2~3개를 사용하면 됩니다^^

그리고 버터 한조각 미리 준비해주세요

먼저 마늘을 올리브오일에 노릇하게 굽고

레드페퍼와 고추를 넣고 살짝 한번 더 볶아줍니다 너무 쎈불에 볶으면 레드페퍼가 타서 맵고 볶을때 연기가나서 자극이 강하니 중약불에 해주세요^^

다음 세척한 바지락을 넣고 입이 살짝 벌어질때까지 볶아주세요

조개 입이 하나둘 벌어지기 시작하면 술을 넣어 뚜껑 덮어 익혀줍니다

조개가 완전히 입을 벌리고 익으면 뚜껑을 열고 뒤적여가며 알콜을 날려주세요 조개가 모두 입을 벌리고 알콜향이 나지 않으면 마지막에 후추와 버터를 넣어주면 감칠맛을 내줘요 - 오래익히면 조개가 질겨지니까 너무 오래 익히지 않기!! -

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등록일 : 2026-02-10 수정일 : 2026-02-11

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#바지락찜 #바지락술찜 #바지락술찜만들기 #조개찜

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